Какая разница, из какого вина делают глинтвейн?

Говоря из личного опыта много раз глинтвейн:

В общем, вы хотите сухого или полу-красного, безобидного вкуса профиля. Вы не хотите ничего с сильным дубильным, кислым, алкогольным, грудным или сладким вкусом; они будут концентрироваться во время глинтвейна и будут довольно неприятными. Ваше идеальное глинтвейн - это недорогое, недорогое, молодое мерло, бордовое, маленькое сира, tempranillo, божоле или другое “среднее вино”, может быть, немного сладкое. Каберне Совиньон, кьянти, риоха и подобные вина имеют тенденцию быть плохим выбором, хотя, конечно, это зависит от индивидуального вина. Кроме того, обратите внимание на высоко сульфит-добавленное вино, которое также может развиваться от вкусов.

я буду противоречить Сержант здесь и сказать, что вы делаете not хотите вино, которое превращается в уксус, вы закончите с очень кислый горшок, полный глинтвейна. Тем не менее, глинтвейн отлично подходит для вин, которые были окислены (но не уксус) и потеряли много вкуса, либо из-за того, что были открыты слишком долго или слишком долго на полке. Конечно, если вы тратите более $ 9 за бутылку в США для вина для обдумывания, вы сделали ошибку.

Это очень похоже на то, как вы бы выбрали вино сангрии. Главное отличие заключается в том, что для сангрии Вы хотите яркий и кислый вкус, в то время как для глинтвейна Вы хотите более тяжелый, темный вкус.

Традиционно (и под этим я подразумеваю западную традицию, в основном французскую), глинтвейн делали для того, чтобы спасти вино, которое было близко к уксусусу или уже было у него на башне. В одной из моих старых кулинарных книг (коллекция рецептов XIII-XVII вв.) рекомендуется делать глинтвейн с остатками из нескольких бутылок и дна бочки. С этой точки зрения это не имеет значения.

Тем не менее, выбор вина с большим количеством смелых вкусов позволит вам использовать более агрессивный профиль специй, чем тот, который не имеет. Одна из моих любимых вещей, когда я рассматриваю вино, это найти вино, которое я нашел “одной сноской” и добавить специи, чтобы противопоставить это. Я также склонна к глинтвейну, которое мне иначе не нравится (это отличный способ избавиться от тех бутылок, которые ты получаешь во время праздников, когда люди выбирают по цене, а не по бутылке). Я также обнаружила, что раз вы его нагреваете, то сухие вина поглотят много сладости, и сладкие вина могут превратиться в пригоршню, так что я буду держаться подальше от десертных вин. (Хотя у меня есть друг, который делает “сладкое и острое” глинтвейн, который всегда велик, так что правило может быть невежественным.)

Действительно, я думаю, что добавление специй, которые дополняют вино, которое вы используете, это лучший способ действовать. Если вы попробуете его на вкус и думаете, что “немного X сделает это идеальным”, то оно должно быть лучшим канидастром.