Рецепт требует банки (15 унций) вареной фасоли. Сколько чашек или унций для сушки бобов? Можно ли вообще оценить это преобразование, учитывая, что бобы различаются по количеству поглощения воды?
Согласно Kitchen Companion , потрясающий общий справочник, который я рекомендую, 1 фунт (около 2 чашек) сушеной фасоли составляет около 6-7 чашек вареной фасоли, и одна 15 унций вареной фасоли составляет около 1. 75 чашек дренируются, что эквивалентно 14-13 фунтам (или 12-34 чашки) высушенной фасоли.
По моему личному опыту, объем высушенной фасоли увеличивается с 2,5 раза на низком конце (красная чечевица, бобы мунг и т.д.) до 5 раз на высоком конце (гарбанзос). 3X или 3.5X является хорошим медианным значением для этого.
Так о каком виде бобов мы говорим?