Вы можете сделать свой собственный черный чеснок?

Ты абсолютно точно можешь сделать свой собственный черный чеснок. Все, что требуется, это чтобы чеснок был в неясном герметичном контейнере (желательно индивидуально завернутом или содержащемся) в течение 30 дней при температуре 140°-155°F. Мой метод, покрытый на мой блог , состоит в том, чтобы положить чеснок в банках каменщика в моей лампочка нагрела печь черного чеснока , которая может быть сделана для около $30 и может бродить 12 шариков легко для около $4 электричества над 40 днями. С стоимость чеснока, клея, алюминиевой фольги и банки каменщика, печь с одним рецептом дешевле, чем эквивалентный заказ был бы онлайн.

Первые 30 дней, банки хранятся запечатанные в банках каменщика, чтобы позволить чесноку, чтобы бродить должным образом. После 30 дней, крышки удаляются и тепло в коробке обезвоживает чеснок, оставляя высохшую голову с увядшими черными гвоздиками внутри. Вкус напоминает бальзамический уксус и соевый соус, но без кислинки уксуса или солености соевого соуса. Дизайн духовки легко выполним для любого уровня мастерства DIY с доступом к хозяйственному магазину и Академии (где продают холодильник Huskee, который я использую за $25).

Как шеф-повар, который изучал черный чеснок в течение нескольких лет, включая посещение Китая и производителя в Остине, чтобы увидеть, как большие заводы делают его … ответ - да, вы можете сделать его, но это не будет ничего похожего на истинный прекрасный черный чеснок в любом случае.

Именно поэтому даже шеф-повара в ресторанах, таких как я, заказывают их черный чеснок вместо того, чтобы сделать его. Это все равно, что сказать, что икру можно приготовить, просто порезав любую старую рыбу, у которой есть яйца. Это может выглядеть так же, но вкус текстуры не похож на хорошие вещи.

Почему? Шаги, которые не могут быть сделаны дома. Первый день приготовления черного чеснока требует, чтобы его весь день готовили на пару. Это единственный способ освободить горечь обычного чеснока, главный компонент в хорошем черном чесноке. Тогда вы не можете просто приготовить черный чеснок на медленном огне в течение 30 дней, как некоторые верят. Он должен быть чередуется в температуре, влажности и больше пара и идеально на 40 дней подряд.

я подошел близко к тому, чтобы сделать точный черный чеснок в процессе фактически создавать мои собственные машины, чтобы имитировать огромные партийные процессы, которые я видел в Китае и в одном производителе черного чеснока в Остине, но я все еще заказываю мой черный чеснок, потому что действительно точный черный чеснок исключительный и действительно точный домашний черный чеснок всегда средний к плохой

Я хочу поделиться, как сделать этот чудесный ферментированный черный чеснок дома.

1. Купить 15-20 луковиц органического чеснока (я использовал органический чеснок из Калифорнии).
2. В электрической рисовой плите с настройками приготовления и подогрева на 10 чашек поместите в корзину овощной пароконвектомат на дно рисовой плиты. Поместите чеснок около 15-20 луковиц в вертикальное положение в рисоварке.
3. Слегка распылите чеснок бочковым пивом (я использовал японское пиво Asahi).
4. Закрыть крышку и заткнуть рисовую печь, установить на подогрев. Рекомендую оставить рисоварку снаружи. Пахнет очень крепко. Я держал свою на палубе под столом во внутреннем дворике, чтобы не было снега и дождя.
5. Оставьте ее в покое на 14 дней. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ПРИОР К 14 ДЕНЯМ
6. Выньте чеснок, положите его на поднос и дайте высохнуть в течение 14 дней в прохладном темном месте. Я высушил свой в гараже.
7. Положите чеснок в пакет на молнии и храните в холодильнике.
8. Почистить по одной луковице за раз.

Вы можете сделать черный чеснок, положив чеснок на 10 дней в рисовую печь, на дно, и оставив его висящим в хлопковом мешке на 10 дней. Моя бабушка кореянка, и так она делает черный чеснок.

Ты склонен получать лучшие результаты при брожении черного чеснока, используя чеснок с твердой шеей, а не с мягкой шеей. Да, я знаю, что в мире является шеей.хорошо это стебель прорастает из вентилируемого колбы. Чеснок, выращенный в регионе Намхэ В Корее, кажется, один из лучших, или, по крайней мере, тот, который показывает лучшие результаты.

Рисовая плита на низкой установке могла бы использоваться для ферментации чеснока в домашних условиях. Я не думаю, что было бы необходимо бродить чеснок на полные 40 дней, но я также не нахожу никакой информации как чеснок изменяет день к дню.

выглядит так, как будто вы могли бы поэкспериментировать немного.

Моя жена кореянка и только что сделала партию черного чеснока. Она почистила 10 луковиц, положила их в рисовую печь и варила в теплом виде девять (9) дней. Не открывая плиту, отключите ее от сети и оставьте на 11 дней. Затем открыть, слить и очистить как можно быстрее. Они так сладки, как только можно.

Я никогда не пробовал, но вот одна ссылка в интернете: _http://www.ehow.com/how5902625_make-black-garlic.html

Если это верно, то не кажется практичным делать это дома. Вы должны держать его при 140F в течение 40 дней.