Как количество яиц влияет на рецепт печенья?

Яйца способствуют улучшению текстуры, разрыхлению и продлевают срок хранения. Больше яиц = влажное (sp!) печенье. Яйца также играют решающую роль в структуре здания. Они составляют около 75% влажности, 12% белка, 10% жира и 2% сахара.

Белый обеспечивает прочность, стабильность и влажность.

Желтки, где весь жир находится в яйце, увеличить богатство, нежность и вкус.

Таким образом, если вы положите дополнительное яйцо, вы получите жевательное печенье. Я делаю это постоянно. Если положить меньше, то получится более рассыпчатое печенье.

Я думаю, что если удвоить партию печенья с шоколадной крошкой, то следует также добавить яичные белки, чтобы придать стабильность и удержать печенье вместе. Слишком мало яиц сделает тесто рассыпчатым.

Неправильно. Чем больше яиц, тем больше будет пирожных или тортов по рецепту. Чем меньше, тем более влажным и густым он будет. Яйца вызывают пушистость.