Если я сделаю сковородку, полную бекона, как долго я могу оставить смазку сидя, прежде чем он является несахаросодержащим? Различен ли ответ на вопрос о говяжьем жире?
Жир не портится, как другие продукты. Никакие бактерии не могут жить в жире. Прогорклость - это химическая реакция, при которой молекулы жира разрушаются. Так что “уйти” не проблема.
Основными факторами прогорклости являются свет и воздух. Чем больше света попадает в жир, тем быстрее он прогоркнет. Также, прогорклость происходит когда сало окислено, намереваясь что если вы предотвращаете контакт с воздухом, то ваше сало продержится дольше.
Оба фактора минимизированы путем передавать сало к плотно закрытому непрозрачному контейнеру. С жидкими маслами вы используете бутылку темного цвета. Так как бутылки не подходят для твердого жира, просто растяните жир в банку, закройте ее и положите в шкаф. Срок годности должен быть много месяцев, вероятно, больше, чем год.
Кроме того, не волнуйтесь, что вы можете получить что-то неприятное, когда жир идет плохо незамеченным. Ранцидный жир не является большим риском для безопасности, и глотание его в небольших количествах не является проблемой. Если он воняет, выбросьте его. До этого нет никаких проблем с его употреблением.
Вышеуказанное предполагает чистый, хорошо растянутый жир. Куски жареного мяса, оставшиеся в жире, представляют собой риск для безопасности, даже крошечные.
Бриолин делает анаэробной среды, что, что он не хватает кислорода, и в то время как это может помешать многим типам бактерий от роста в нем (стафилококковая, кишечная палочка, и т.д.), Clostridia видов (в том числе вид, который вызывает [ ботулизм ]и-003) обязаны анаэробов они необходимо иметь кислород бедных окружающей среды, в которой жить. и-002 Теперь, все, что ошпаривание жира позволяют бактериям жить в нем? Как больше собирается, он смешивается и быстро охлаждается, когда он плавится существующий жир. и-002 Хотя наши бабушки, возможно, собрали жир и продолжали использовать его повторно, люди привыкли умирать гораздо моложе “в прошлом”, а также, просто говоря. и-002 Когда дело доходит до обработки пищевых продуктов, лучше безопасно, чем жаль. Как только он остынет, храните его в холодильнике, где он будет держать в течение месяца, не опасаясь бактериального разрастания. [ источник ]
Я использовал одну и ту же рыбью смазку 5 лет… моя мама делала то же самое еще дольше… как и моя бабушка, которой только что исполнилось 92 года. У нас у всех отличное здоровье, никаких рецептов. Так что пропустите все разговоры, я живое доказательство того, что вы можете использовать снова и снова.