Как сохранить свежие нарезанные фрукты в течение 2-3 часов?

Я консервировал нарезанные фрукты не менее 6 часов, прежде чем использовать только лимонный сок. Лимонный сок препятствует окислению фруктов, что предотвращает подрумянивание, а также потерю хрустящей корочки.

Одного лимонного сока должно хватить на 1,5-квартовую миску нарезанных фруктов. Просто сожмите его над фруктами и осторожно бросьте, чтобы предотвратить синяки.

Так как вы будете работать с яблоками, киви и бананами я думаю, что вашим лучшим вариантом будет держать их отдельно. Лимонный сок принесет пользу как яблокам, так и бананам, но может быть лишь незначительно эффективен, если в киви нет необходимости - так как киви приносит много собственной лимонной кислоты на стол.

Фрукты должны храниться в холодильнике, чтобы дополнительно ингибировать окисление. По моему опыту, покрывая его пластиковой оберткой с несколькими отверстиями, проткнутыми в нем работает отлично. Алюминиевая фольга также должна быть тонкой. Я нахожу, что покрытие в первую очередь для защиты ваших фруктов от сбора других запахов изнутри холодильника, и отверстия позволяют фруктам “дышать”, высвобождая накопление этилена газа, который произойдет, если он полностью запечатан.

Если лимонный сок является нежелательным, вы можете использовать другие цитрусовые соки, в том числе: сок лайма, апельсиновый сок, ананасовый сок. Очевидно, что все они принесут свои собственные вкусы. Если этот ароматизатор в целом нежелательно, то вы должны рассмотреть возможность получения коммерческого продукта под названием Fruit-Fresh . В основном это порошкообразная лимонная кислота, и кошерная для загрузки.

Кроме лимонного или другого цитрусового сока, можно использовать витамин С - аскорбиновую кислоту - кристаллы. Однако у меня нет никаких предположений о том, сколько использовать. Для небольшой миски (о чашке), я использовал только щепотку, и это будет на самом деле [ обратный подрумянивание яблок. ]0x3 и для количества фруктов вы имеете дело с, я бы смешать некоторые кристаллы и воды и использовать его много так же, как лимонный сок.

Часто лучше всего использовать менее заметный источник кислоты, такой как свежий апельсиновый или ананасовый сок. Использование лимонного сока или аскорбиновой кислоты будет очень заметно

Слегка почистите источник кислоты на выставленные поверхности плодоовощ, не замочите плодоовощ в нем, или он станет слишком влажным, и не очень полезным для украшения Pavalova

Позвольте плодоовощ капать и высохнуть на стойке на некоторое время, и после этого покройте (сетка сетки и т.д.). Храните в прохладном месте. Не кладите фрукты в холодильник, если можно, если только температура окружающей среды не слишком теплая

Фрукты не должны попасть в холодильник, они просто слишком холодные для этого. Холодильники вызывают обесцвечивание, потерю вкуса и текстуры. Помните, что фрукты часто растут в очень теплом климате; киви и ягоды растут при температуре 20+°C, бананы часто при температуре 30+°C

Для украшения павловы не нужно много фруктов, достаточно лишь немного, чтобы вкусовой контраст с каждым кусочком. Смотрите картинку в Как лучше всего сделать отличную основу для павловы?

Обычно используют мягкие фрукты. Твердые фрукты, такие как яблоко, делают их труднодоступными для употребления в сочетании с очень мягкой текстурой основания павловой.

Положите фрукты в холодную воду, чтобы они не стали коричневыми и чтобы они оставались свежими. Или положите уксус с сахаром, или сахарный сироп сверху. Оба работают хорошо, но я рекомендую сахарный сироп по мере того как плодоовощ попробует немного слаще по сравнению с уксусным раствором.

Лемоны. Просто много чертовых лимонов.