Могу ли я заменить кедровые орешки на другие орехи в рецепте соуса песто?

Во-первых, я предполагаю, что под “песто” вы подразумеваете “Песто Алла Дженовезе”, учитывая ваш вопрос о кедровых орешках. Базилик, кедровые орешки, чеснок, оливковое масло и сыр - это вкусная комбинация, но это только один из многих “песто” (песто, на самом деле), так как песто относится вообще к любому соусу, который сделан из дробленых или очищенных ингредиентов. Смешайте и соответствуйте содержанию вашего сердца.

Грецкие орехи на самом деле являются традиционной альтернативой кедровым орехам для Песто Алла Дженовезе; кедровые орехи всегда были дефицитом, даже в Италии начала 20-го века. В качестве предостережения, однако, необходимо получить хорошие, свежие грецкие орехи и убедиться, что вся кожа с орехов, иначе песто будет иметь горький и прогорклый вкус.

Миндаль также может подойти, хотя я думаю, что они будут довольно мягкими. Травяные пасты которые традиционно давили миндалики - как соус Romanesco - включают немного горячего перца. Опять же, свежесть и получение кожи важно.

я бы подумал, что семена подсолнуха будут как бы странными и жирными, но вы не знаете, пока вы не попробуете. Если знаете, напишите комментарий, чтобы сообщить нам!

Конечно, они были бы уместны, но вкус был бы не таким, как раньше.

провели небольшой эксперимент с песто. Использовали фисташки вместо кедровых орехов. Петрушка вместо базилика тоже хороша. Ожидайте, что многие из зеленых свежих трав сделают интересный песто.

Из Википедия :

Название является контрактным прошедшим причастием генуэзского слова pestâ (итальянский: pestare), что означает к фунту, чтобы раздавить, со ссылкой на оригинальный метод приготовления, с мраморным раствором и деревянным пестиком.

Я варьирую пропорции травянистых масляных орехов на вкус в зависимости от того, что я делаю. Весело проводить время с новыми травами.

Всегда хотел сделать песто с эстрагоном, не думал.

Повеселитесь.

Этот вопрос также был задан здесь Что является хорошим заменителем кедровых орехов для песто? , хотя и с другим фокусом (его проблема не в деньгах, а в аллергии).

Грецкие орехи, вероятно, вкусные, но это не Песто Алла Геновезе, если нет кедровых орехов.

На мой личный вкус, вы даже могли бы пойти без орехов полностью и все еще имеют большой соус.

Грецкие орехи и миндаль абсолютно нормально: есть many формы песто (самое известное существо, конечно, геновезе), и они используют различные травы и орехи.

Песто алла трапанезе (названный в честь города Трапани, на Сицилии), например, использует миндаль и включает в себя помидоры. Песто алле ночи (ночи означает грецкие орехи), еще один отличный соус, готовится с грецкими орехами и сельдереем. Быстрая проверка на Google говорит мне, что песто с семенами подсолнуха или тыквы не является неслыханным, много рецептов доступны. Другие, о которых я знаю: песто с рукколой, песто с зеленой фасолью и картофелем и, вероятно, многие другие непонятные варианты.

Другой вариант, но он сильно зависит от вашего физического местоположения, это просто собрать pinecones самостоятельно - трудоемкий, но может сделать для хорошего воскресенья деятельности (это, конечно, сделал для меня, когда я был ребенком).

Кешью - самая простая замена, многие даже не замечают разницы

Коммерчески кешью используется во многих упакованных продуктах, продаваемых как Песто или Песто + что-то (жареный перец, оливки, вяленые на солнце помидоры и т.д.). Обычно это наполнитель, чтобы компенсировать низкий процент кедрового ореха

Для домашнего песто это немного более очевидно, если только ваш действительно обрабатывает его до гладкой пасты. Лично мне нравится мой песто очень лохматый, так что не люблю использовать кешью.

во что бы то ни стало используйте грецкие орехи в соусе песто. Как и рекомендовалось в предыдущих сообщениях, выбирайте свежие грецкие орехи, то есть очень бледного цвета. Темные орехи горькие. Если их можно раскрасить, тем лучше. Я также использую лимонный сок в моем песто. И использую ручной блендер, чтобы соус был зернистым, а не очищенным. Грецкие орехи великолепны в любом соусе, попробуйте жареные баклажаны, томатную пасту, чеснок и грецкие орехи, все смешано. Мммм.

Существует множество вариантов Песто. В основном это дело вкуса. См., например, рецепт и предлагаемые варианты здесь :

• Общее изменение в рецепте - заменить некоторые или все кедровые орешки семенами подсолнуха, грецкими орехами, фисташками или миндалем.
• Кедровые орешки можно заменить равным количеством вяленых на солнце помидоров.
• Вы можете изменить вкус, изменив основу песто с базилика на другие легко получаемые растительные средства. Некоторые вариации включают использование кинзы (кориандр, для более ароматного вкуса) или шпината (более “бах за доллар”, так как шпинат намного дешевле базилика, но все же имеет свой собственный отчетливый вкус).

Я часто использую миндаль, так как мой муж не любит вкус кедровых орехов (и может обнаружить их в вещах со скоростью 40 шагов). Я предпочитаю использовать сырые; убедитесь, что бланшируйте их так, что вы не имеете шкуры внутри там. Пока грецкие орехи обычны, они имеют более сильный вкус. Я преобразовал несколько друзей в “миндальное песто”.