Пока я наткнулся на один или два рецепта, которые призывают к использованию пластиковой упаковки в кастрюлях с кипящей водой (например, для приготовления яиц ), я всегда был немного опасаться, чтобы положить упаковку в кипящей воде. Кто-нибудь может подтвердить или опровергнуть, безопасно ли (или это хорошая идея) класть пластиковую обертку в кипящую воду?
Согласись с Сиджаозом, что плавление - это не проблема. Плавление - это только верхняя граница проблем. Общее беспокойство - это выщелачивание, диффузия химических токсинов из пластика в пищу. Известно, что оно ускоряется через жиры и при высокой температуре, отсюда и беспокойство. Там, кажется, консенсус, что “некоторые” выщелачивания происходит; вопрос в том, что неясно, сколько, из каких пластмасс, будь то тело поглощает или выделяет его, и если это имеет значение.
Alarmists скажет вам, что химический сток токсичен и вызывает все, от рака до врожденных дефектов.
Правительства рассмотрели этот вопрос, но не выходят с жестким нет. Промышленные группы борются с этой проблемой, но теряют общественное мнение по поводу таких вещей, как бутылки с водой (см. налген, который удалил бисфенол А (ВР-А) из их формулы).
Шеф-повара, как правило, больше заботятся о результатах, чем о шансах на нелетальную токсичность, и они используют пластиковую обертку до тех пор, пока она есть.
Что нужно делать? Зависит от того. Взвесьте страх с удобством. Используйте продукты хорошего качества, если вы используете его. Не делайте это к часто. Или просто наслаждайтесь.
Официальное лицо:
Окончательного ответа нет, в США/Европа существуют различные руководящие органы и полиэтиленовая пленка (липкая пленка). Есть также различные пластиковые обертки для различных целей, безопасные для микроволновой печи, безопасные для использования с жирными продуктами, и так далее. Будет ли она безопасной или нет, зависит от используемого продукта и, скорее всего, от времени кипячения. Агентство по стандартизации пищевых продуктов Великобритании заявило нет (в 2012 году!) прерванная ссылка - “Не используйте липкую пленку, когда она может расплавиться в пищу, например, в обычных печах или с кастрюлями и сковородками на варочных панелях”. Понятно, что индустрия липкой пленки гораздо более позитивна.
Я браконьеровал яйца с помощью липкой пленки уже много лет, и я все еще здесь. Прочтите коробки с полиэтиленовой пленкой для предупреждений и выберите наиболее подходящую полиэтиленовую пленку. Браконьерствовать яйцо, как описано здесь (с 2016 года, ссылка требует регистрации, чтобы прочитать) и проверить, если упаковка приходит чисто, если так вы хорошо. Я бы пересмотреть этот совет, если ваш рецепт призвал для приготовления пищи, как это дольше, чем 5-10 минут, есть, вероятно, более подходящие продукты / награды для обширных маневров кипятить в мешке.
EDIT Многие блюда прошли, я меньше gung-ho на нагревание липкой пленки / пластика. Забавно, что все так же спорно, как всегда и я бы точно не стал чистить пленку маслом/масло/жиром. Мой совершенно ненаучный совет теперь был бы научиться браконьерствовать яйцо должным образом, это весело, вкусно, и значительно менее скучно, чем читать этот ответ. Мне нравится ответ Окааси, FWIW.
В этой статье (1) говорится, что пластик может выделять раковые токсины, в то время как в этой (2) говорится, что это обман. Я был бы осторожен и сделать некоторые дополнительные исследования, прежде чем использовать пластик в этой ситуации.
(1): www.foodproductiondaily.com/Packaging/Research-suggests-cancer-link-to-plastic-packaging
Вода закипает при температуре 100с(212f). Хорошее качество пластиковой упаковки имеет температуру плавления между 120 и 140с(250-290f) Так что ответ: все в порядке, Просто убедитесь, что вы читаете коробку при покупке упаковки, она должна сказать вам безопасные температуры.
Вы можете просмотреть мои комментарии здесь Как я должен браконьерствовать яйцо? относительно браконьерства яйца в пластиковой упаковке. Это то, что я делаю довольно часто.
Агентство по пищевым стандартам Великобритании говорит: “Не используйте липкую пленку, когда они могут расплавиться в пищу, например, в обычных печах или с кастрюлями и сковородками на варочных панелях” Вот ссылка , это первый пункт под вторым списком вопросов и ответов.
Это было в 2002 году, 13 лет назад.
Любой пластик не пищевого качества (и даже те, которые) при нагревании до определенной температуры (если только не через сжигание, около 1000с) выщелачивают токсины, в частности дибензофураны/диоксины _COPY15_and_диоксин-like_компаунды
Так что нет, использование обертывания при любых обстоятельствах, кроме холода, не рекомендуется, период.
Пленка Clingfilm безопасна для использования в холодном виде и упаковки холодных продуктов для хранения в (холодном) холодильнике, НЕ завертывайте продукты и не кладите их в горячую воду. Это безумие. Пожалуйста, люди, не делайте этого. Простите, что опоздал на пять лет, но я искал лучшие способы браконьерства и нашел вот это. Это не оно.