Мне трудно найти рисовый винный уксус для рецептов. Обычно я могу найти “рисовый уксус”, “рисовое вино” и “белый винный уксус”, но не конкретно “рисовый винный уксус”.
Могу ли я использовать любой из вышеперечисленных ингредиентов, или что-нибудь еще, в качестве альтернативы?
Рисовый уксус и рисовый уксус - это одно и то же, так что это просто.
Для дополнительного чулка:
Сезонный рисовый уксус - это просто рисовый уксус с добавлением немного соли и сахара. Он предназначен для приготовления смеси по нескольким рецептам, не последним из которых является рис суши, хотя, по моему опыту, лучше всего приправить обычный рисовый уксус до нужного баланса.
Рисовое вино - это, конечно, сакэ. Обычно, если вы готовите с рисовым вином, вы хотите умеренно дорогое, чистое фильтрованное сакэ, как в Геккейкане. Здесь действуют те же советы по приготовлению обычного вина, не пытайтесь готовить с чем-то немытым.
Мирин - это особый вид легкого, сладкого рисового вина, используемого в тушенных блюдах, соусах, рыбе на пару и т.д. Если вы не можете его найти, купите сакэ и добавьте около двух чайных ложек сахара на 14 чашек сакэ.
Во-первых, я подозреваю, что “рисовый уксус” и “рисовый уксус” это одно и то же. Во-вторых, рисовый винный уксус бывает двух основных видов, есть темный уксус и белый (желтый) уксус. Темный уксус имеет больший вкус, чем белый. Однако оба вида имеют относительно низкий вкус по сравнению с другими вариантами уксуса.
Чтобы заменить белый уксус для рисового вина, я бы предложил использовать другой уксус с низким вкусом. Один с белым цветом. В Великобритании существует разновидность прозрачного уксуса, который обычно маркируется как “непивной приправа”, и который должен стать адекватной заменой, хотя я бы предложил использовать меньшее количество, чем обычно, так как он сильнее, чем большинство других уксусов. Другой альтернативой может быть чистый солодовый уксус, который будет близок, хотя и не совсем такой же. Опять же вам может понадобиться уменьшить количество, чтобы соответствовать силе.
Заменить темный уксус рисового вина является более хитрым. Мое первое предложение - попробовать темный солодовый уксус в качестве замены.
Если вы хотите попробовать найти настоящую вещь, вы можете не найти ее в некоторых супермаркетах Великобритании. Однако почти в каждом крупном городе Великобритании есть китайский город, в котором есть китайский супермаркет, где вы можете запастись любыми предметами, которые вам могут понадобиться. Если вы этого не сделаете, попробуйте спросить в местном китайском ресторане или “на вынос”. Возможно, они смогут указать вам поставщика. Наконец, в Соединенном Королевстве есть онлайн-поставщики, если вы зайдёте в Google, вы сможете их найти.