Как получить более ароматный жасминовый рис?

Не знаю, сколько риса вы делаете, но если вы делаете около 2 чашек риса, сначала нагрейте 3 столовые ложки арахисового масла на среднем огне. Добавьте рис и поджарьте его в масле, пока он не выпустит ореховый аромат - примерно 1-2 минуты. Затем я люблю использовать куриный бульон (3 чашки), чтобы закончить его. Личные предпочтения, но я люблю добавлять луки (зеленый лук) и кинзу в рис, когда это сделано. Готовя его таким образом, я не заметил огромной разницы во вкусе от разных марок жасминового риса.

Некоторые вещи приходят на ум:

Перед приготовлением пищи:

Готовьте рис в кокосовом молоке, может быть, с куском имбиря

или

Положите чайную ложку или две семечки тмина в воду для приготовления пищи

После приготовления пищи:

Смешайте с жареным луком, имбирем и горчицей или семечками тмина.

Замените рисовую воду бульоном.

Вегетарианский/веганский? Вместо этого используйте овощной бульон. Другие жидкости для усиления вкуса - рисовое вино, рисовый уксус, соевый соус. Я уверен, что вы могли бы использовать вина/вегары западного стиля тоже, хотя я не пробовал с теми конкретно.

ответы allnet покрывают остальную часть того, что я сказал бы: в основном поджаривание риса и использование трав/специй.

Жасмин специфичен, так как у него высокий индекс GI. Что касается вкуса, то сверху он немного мягкий, но должен иметь цветочный аромат, поэтому он идеально подходит для тайского, индонезийского, малайского и других дальневосточных рецептов, где у вас очень сильные соусы или вкусы из основного блюда (где басмати было бы лучше для индийских и средне восточных блюд).

ПРИМЕЧАНИЕ: Я бы не называл себя поваром, но мой тайский друг, которого я бы назвал, использовал смесь из трех видов риса, некоторые для текстуры, а некоторые для вкуса (блюда SEA). Кроме того, я должен сказать, что о тонкостях вкуса риса я узнал только после нескольких месяцев тяжелой рисовой диеты.

Что я в итоге сделал, что сработало хорошо. **

• Рис перед приготовлением тоста, пока не появится только намек на золотисто-коричневый цвет, и не возникнет ореховый запах (в соответствии с предложениями Allnet и avinash, поэтому ответ Allnet был принят)
• Добавьте рубленый чеснок и нарезанный кубиками цыганский помидор к рису непосредственно перед приготовлением тоста (на 2 чашки сухого риса я использовал 3 гвоздики чеснока, 1 средний цыганский)
• Добавьте карамелизированный лук как до, так и после приготовления риса. Это похоже на предложение “жареный лук”.
• Добавьте дополнительный нарезанный кубиками помидор после приготовления риса

• Добавьте вкус приготовленного риса с добавлением рисового винного уксуса, меда и немного сока лайма

• Моя девушка назвала конечный результат лучшим из моих кулинарных экспериментов, после того, как курица панировалась с пакоровым кляром. Спасибо всем, у кого были предложения!

Я думаю, что поджаривание риса принесло наибольшую пользу по сравнению с предыдущими версиями. Рис выпустил очень вкусный вкус и запах. Я мог бы использовать еще больше лука и чеснока, хотя я думал, что количество чрезмерно, основываясь на запахе при приготовлении пищи, фактический вкус был довольно мягким после.

я буду экспериментировать с добавлением поджаренного тмина, семян горчицы и имбиря к моему текущему результату. Не имеют хорошего (читать: домашний не дрянной продуктовый магазин) акции или зелени для игры с прямо сейчас.