Что касается кокосового масла: Я решил попробовать это в моей дешевой фритюрнице, потому что я провел некоторые исследования “наименее вспенивающегося” масла; масла с длительным сроком службы (для регулярного слива и повторного использования), и предположительно самого здорового масла, которое можно использовать в любом случае. Я обнаружил, что кокосовое масло действительно кажется более склонным к пенообразованию, и у меня было несколько случаев, когда оно выплескивалось через верхнюю часть фритюрницы - закрытую или открытую крышку. В качестве меры предосторожности перед тем, как использовать кухонную бумагу, я подготовил много бумаги, но она все еще много, чтобы убрать, а также быть потенциально опасным - в пожарном отношении. В то время как другие виды масла отмечены как не вспенивающиеся, в моем случае, как правило, это происходило при использовании замороженной картошки фритюрницы. Сказав это, я обнаружил, что если в начале я понижал температуру в фритюрнице до 160с, оставлял крышку открытой, и давал ей немного вспениться, если это было необходимо - пена потом угасала, и мне удавалось затем повернуть ее обратно до 170с (190с в конце для “двойной обжарки” при желании). Помните, что это было при употреблении кокосового масла. Однако у меня сложилось впечатление, что кокосовое масло (даже если оно более полезное для здоровья) не самое лучшее/самое безопасное масло для использования во фритюре, как у меня. Однако, одна из причин выбора в первую очередь заключается в том, что кокосовое масло должно быть пригодно для употребления и многоразового использования в течение очень долгого времени, без “прогоркания” и прогоркания. Проблема использования замороженных “картофелей фри” заключается в том, что лед на них - это вода (хотя и замороженная), и я думаю, что именно поэтому они склонны вызывать пену. С разными видами/типами фритюрниц это может быть по-разному, но в таком упражнении есть определенный аспект. Оставляя крышку наверху, и более низкая температура на старте, кажется, работает, но кокосовое масло, безусловно, довольно близко подбирается к ободу, прежде чем оседает на более безопасный уровень. Помимо этих открытий на практике, а также с учетом вышеупомянутого опыта с замороженным картофелем фри, я думаю, что в будущем я вернусь к более традиционному маслу.