В моем ассортименте (духовке) нет бройлера (гриля), но в последнее время я сталкиваюсь с рецептами (в частности, для пиццы), которые требуют этого. Какие-нибудь предложения по подделке?
Одна вещь, которую я пытался, это предварительно разогреть камень для выпечки, поместив его above туда, где я буду ставить другие вещи. К сожалению, это не сработало слишком хорошо.
Вы можете получить один из тех маленьких электрических, которые популярны среди студентов и других однокомнатных жилых людей менее чем за $20 - или просто готовить вещи прямо в верхней части духовки (что работает слишком хорошо для меня) - или использовать паяльную лампу.
Лично мне не нужен бройлер, чтобы уменьшить еду до обугленных беспорядок …
Тостерная печь отлично подходит для небольших предметов. Большинство тостеров поставляются с бройлером. Кроме того, тостер-печи - это просто отличный инструмент для приготовления небольших блюд без использования кучки энергии и отопления дома (особенно в летние месяцы). К сожалению, полноразмерная пицца не так хорошо работает в тостерной печи. (Хотя можно было бы разделить тесто и приготовить две прямоугольные пиццы. Выпекайте одну сегодня и оставьте другую в холодильнике на пару дней перед выпеканием)
Для чего-то вроде пиццы, возможно, будет лучше просто ее испечь. Если вы ищете более хрустящую корочку, вы можете попробовать поставить пиццу прямо на подставку для духовки. Если вы это сделаете, убедитесь, что линия нижней части печи с фольгой, чтобы поймать любой сыр или масло, которое падает / стекает с края пиццы.
Бройлер дает все тепло сверху, а не снизу. Если бы вы действительно хотели попробовать достичь подобного эффекта, а у вашей печи не было возможности приготовить бройлер, я бы сделал следующее:
… и вы будете тратить много тепла, и может быть не так весело в летнее время, но это даст вам что-то похожее на бройлера. И как бы вы не соблазнились закрыть дверцу духовки, не делайте этого; если духовка поднимется до температуры, она отключит нагревательный элемент.
Лучше всего, наверное, использовать барбекю. В наши дни пицца для барбекю - это все ярость - в летних каталогах Sur la Table и Williams Sonoma представлены пиццерийные камни, готовые к приготовлению на барбекю. Конечно, вам не нужен камень, вы можете положить его прямо на решетку, если вы хорошо муки его, смазать решетки маслом и использовать кожуру, чтобы бросить его туда быстро. Держите гриль закрытым, чтобы он был как можно горячее. Это наиболее близко к кирпичной печи, работающей на угле или дровах, без строительства DIY кирпичная печь снаружи или frankenweber .
Другая альтернатива керамической плите - чугун. Я использую 12-дюймовую чугунную сковороду и думаю, что она работает лучше, чем мой камень для пиццы. Я кладу ее в бройлер, но вы можете положить ее в барбекю или в духовку, предварительно разогретую так же горячо, как и печь.