Что является хорошей заменой для рыбного соуса?

Попробуйте смешать hoisin или miso в соевый соус низконатриевый.

от одного из моих любимых блоггеров, Пораженная кухня , “Я часто вижу соевый соус низконатриевый предложенный как альтернатива, но я не убежден, что это справедливый обмен. Что-то более карамелизированное и ферментированное в рыбном соусе, который вы пропустили бы. Если вы чувствуете как играть вокруг, то я мог бы взмахнуть некоторое дополнительное hoisin или даже miso в тот соевый соус для более сложного флейвора”.

Если вы вообще не можете есть рыбу, попробуйте использовать тёртый Пармиджано Реджано. Рыбный соус имеет два основных вкуса: более сладкий, похожий на Реджано, и более сильный, похожий на приготовленную брокколи. Если бы я экспериментировал, я бы попробовал смесь двух, с, возможно, частью сока, сделанного из внутренней мякоти помидоров (гелеобразная штука с семенами).

Вы должны заглянуть в [ вегетарианский рыбный соус ]и-003. Если вы не можете его найти, но можете найти вегетарианский (без анчоусов) вустерширский соус, который обеспечит некоторый аромат, хотя мы еще не пробовали его с тайской едой. :-) Соленый куриный бульон может также сделать трюк в щепотку.

Морские водоросли и лимонный сок, вот что я сейчас использую. Я как раз использовал водоросли потому что я люблю его, использовал лимонный сок и соевый соус как замена рыбного соуса, но приятно удивлен, что водоросли обеспечивают тот рыбный соус вкус.

http://thegentlechef.com/blog/?p=1563

Этот соленый настой богат “умами” (заимствованное у японцев слово, которое можно описать как “приятный пикантный вкус”) и может быть использован в равных количествах как замена традиционного рыбного соуса в ваших любимых рецептах Юго-Восточной Азии. По этому рецепту получается около 1 чашки.

Ингредиенты

• 2 чашки воды
• ¼ чашки тамари, соевый соус или Bragg Liquid Aminos™
• ½ среднего лука, измельченного
• 3 гвоздики чеснока, измельченного
• 2 Т (4 г) высушенные измельченные вейкейм (морские водоросли)
• 1 унция (28 г) высушенных шиитаке, белые грибы или портабеллы
• 1 ч. л. целые черные зерна перца
• 2 Т. мягкая белая мисо-паста -

Техника Доведите все ингредиенты, кроме мисо, до кипения в маленькой кастрюле. Накройте, уменьшите огонь до сильного кипения и готовьте 30 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Смешайте мисо в мацерированную смесь.

Процедите смесь через мелкоячеистое сито в стеклянную банку, придавливая твердые частицы обратной стороной ложки, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Запечатать и охладить до готовности. Из-за содержания соли этот соус должен оставаться свежим в холодильнике несколько месяцев.

Я пробовал соус Брэгг Ликвид Аминос, который более соленый, менее сладкий и также оранжевый после этого регулярный соевый соус. Я думаю, что его вкус также похож на рыбный соус лучше чем соя и он хорошо работал с блюдом, которое я сделал (зеленый салат папайи). Согласно своей маркировке, она сделана с соевыми бобами NON-GMO и очищенной водой. А также он не бродит и не разогревается и не содержит глютена.

Conimex делает сладкий, толстый тип соевого соуса под названием Ketchup Manis или Ketchup Bentang, который мы используем много для маринадов (свинина, куриные атласы и т.д.) Я люблю его положить немного в жареный рис, lo meins тоже. Ням! Вы можете найти его в некоторых специализированных продовольственных магазинах, таиландских секциях и азиатских продовольственных магазинах, а также в Интернете.

Рыбный соус можно смело оставлять без внимания, не пытаясь его заменить ничем. Прежде всего, он действительно более рыбный, чем солёный, поэтому замена соевого соуса часто делает Ваше блюдо слишком солёным. Во-вторых, большинство карри или тушеное мясо требуют лишь небольшого количества рыбного соуса, и в тайской кухне есть такие чудесные вещи, связанные с пряностями, что вы действительно не пропустите их.

Я готовлю с вегетарианским фи от моей вьетнамской тещи, которая и есть настоящая! Он не требует рыбного соуса и вместо этого требует 12 с. соевого соуса и 1 ст. ложки сахара в бульоне. Очень вкусно! Может, это заменитель рыбного соуса.

Ваш лучший вариант - легкий соевый соус, который, по крайней мере, обеспечит “соленость”. Если Вам нужен рыбный аромат, Вы всегда можете добавить немного рыбной пасты или, возможно, филе из банки или бутылки рыбы, например, анчоусы. Просто помассируйте их в блендере в течение нескольких минут.

Вы могли использовать меньшее количество устричного соуса если человек был только аллергией к рыбам… (Но имейте в виду что некоторые устричные соусы также включают рыбный соус, поэтому проверьте тщательно!).

которое сказало, если человек также аллергия к устричному соусу (как ваш вопрос заявляет), то я вероятно subtitute it с некоторым запасом вместо, возможно малым количеством соевого соуса, и добавьте меньше сахара, потому что это также будет слаще.

Я не верю, что есть замена рыбному соусу. Соевый соус совершенно другой. Если использовать как заменитель погружного соуса, используйте соевый соус, смешанный с уксусом и сахаром. Другой вариант соевый соус смешанный с броженной соевой пастой, сахаром, уксусом, перцем чили и водой для погружения вещей как вьетнамские рулетики весны. Другой альтернативой будет сок лайма с соевым соусом и сахаром для того чтобы заправить салат. Если бы я готовила, то использовала бы соль с небольшим количеством MSG. MSG добавляет Umami, которое не может быть достигнуто даже с рыбным соусом. Вустерширский соус полностью отличается от рыбного соуса. Специи в нем слишком всепоглощающие. Надеюсь, это поможет.

Соевый соус содержит цифры E, которые производятся от Рыбы! Поэтому для тех, у кого аллергия на рыбу, не может быть и речи о любом типе соевого соуса.

Я не пробовал его, но комбинация светлого соевого соуса и вустерширского соуса кажется хорошей ставкой. Они оба обеспечивают umami, соевый соус имеет соленость, и Вустерширский соус также сделан от заквашенных рыб.