Что является хорошим заменителем кедровых орехов для песто?

Миндаль и грецкий орех являются хорошей альтернативой, так как они имеют схожую текстуру и относительно тонкий вкус. Лично я бы пошёл с миндалем, так как грецкие орехи могут быть немного горькими.

Это даже не обязательно замена, так как песто это просто тип соуса, сделанного из стукнутых трав и других вещей в растворе & песто.

Это просто то, что большинство песто, которое люди видят, является традиционным ‘базилик песто’ aka ‘песто Дженовезе’, который является чесноком, маслом, солью, базиликом и кедровыми орехами, так что они предполагают, что это единственный ‘песто’. … вы можете найти множество рецептов, которые ищут:

• Песто Сицилийский
• Песто Трапанезе
• Песто Россо
• Песто Пантеско
• Песто Калабрезе

Что касается орехов, я видел рецепты, которые призывают к фундуку, миндалю, фисташкам, кедровым орехам, грецким орехам, или даже комбинацию из нескольких орехов.

Я видел анчоусы, каперсы или оливки вместо прямой соли; много видов трав, или даже зелени, как шпинат или руккола (также известные как ракета для британцев).

(И на “Good Eats”, Алтон Браун был поклонником фисташек в песто; если я правильно помню, часть аргумента была уже зеленой).

Я уже давно использую семена подсолнуха в домашнем песто. Соленые или не такие, как вы предпочитаете, они добавляют правильный маленький хруст по части стоимости кедровых орехов.

Коммерческие марки песто, кажется, довольно часто используют орехи кешью, мне показалось странным, так как орехи кешью довольно дорогие. Или можно просто не использовать орехи вообще - было бы больше похоже на французский поршень, но все равно хорошо сочетается с макаронами.

Очень вероятно, что у кого-то аллергия на кедровые орехи также будет аллергия на грецкие орехи и миндаль (у меня аллергия на все они, кешью тоже).

я использовал несоленые семена подсолнечника, но большую часть времени я оставляю кедровые орехи и добавляю больше сыра или хлебных крошек :)

Сделано песто с печеным поджаренным семечком подсолнечника, на вкус великолепно!!! Не был сливочным или маслянистым, как кедровые орешки… но был отличной и экономичной заменой!

Обычно я пользуюсь поджаренными грецкими орехами, но и с орехами макадамия у меня получилось. На самом деле я нахожу кедровые орехи немного менее вкусными по сравнению с грецкими орехами или орехами макадамия.

Иногда я буду бросать несколько семян кунжута (хм… Интересно, как получится танини?), но простой отказ от орехового компонента традиционного базиликового песто принесет удовлетворительный результат, особенно если все остальные ингредиенты будут свежими и высококлассными.

Кедровые орешки на самом деле не орехи. Это семена, найденные внутри структуры кедровой шишки. Технически, семена подсолнечника обеспечивают наиболее похожий вкус при поиске замены кедровых орехов в традиционных рецептах. Семена кунжута также предложили бы решение для тех с аллергией на орехи, которые не имеют кедровых орехов на руке.

В дополнение ко всем замечательным предложениям, приведенным выше, фундук также работает хорошо. Сначала очистите орехи, поджарив их тостами, а затем с помощью полотенца или силиконовой кастрюли, чтобы снять шкуру.

Кешью намного дешевле, чем кедровые орешки при покупке в больших количествах.

я обычно делаю свое собственное песто (из кедровых орехов, однако), и я бы порекомендовал миндаль или кешью (в зависимости от того, где вы их получите), кешью, если вы хотите более тонкий вкус.