Должен ли я полоскать консервированную фасоль перед использованием?

Я наконец-то нашел то, что ищу, из Мичиганского университета - некоторые фактические данные на эту тему!

Говорят, что полоскание консервированных бобов может уменьшить количество натрия вдвое, а также уменьшить количество сложных сахаров, которые человек не может переварить (но бактерии в нашем кишечнике могут, с неудобными результатами! )

Кажется, что слив жидкости, вероятно, улучшить вкус и текстуру возникающей еды, концентрируя вкус фасоли - если вы не следуете за рецептом супа, который специально предлагает сохранить жидкость для того чтобы утолстить суп.

я все еще не нашел никакой информации о том, что здоровые питательные вещества могут быть потеряны полосканием фасоли, но общий консенсус, кажется, что это полоскание сделает больше пользы чем вреда в почти всех случаях.

Я рекомендую всегда их полоскать и слить. Для меня сок имеет неприятную сопливость, которую я вообще не хочу иметь в еде.

Я прочитал все предложения и решил, что нет никакого ответа “Один размер подходит всем”… только здравый смысл. Если вас беспокоит натрийсугар - ополаскивание. Если жидкость отключает вас - Промойте. Если вы кладёте их в салат или сухое блюдо - Промойте. При использовании консервированной фасоли в чили, супе или любом блюде, требующем жидкости - Ополаскивание ( Опционально).

Другое дело - соль… Иногда жидкость содержит слишком много соли. Ополаскивание избавит и от лишней соли на бобах…

Одно не упоминается в других ответах - у некоторых видов бобов есть приправленная жидкость. В основном, я склонен видеть это с черной фасолью (часто с “приправленной” жидкостью) и так называемыми “бобами чили”, которые имеют тенденцию быть маленькими красными бобами или бобами пинто в жидкости со вкусом чили. (Обратите внимание, что я not говорю о фактическом консервированном чили или приготовленных консервированных бобах - только бобы, которые обычно находятся в том же разделе продуктового магазина, что и “простые” консервированные бобы. )

В этих случаях я иногда сохраняю все или часть жидкости из консервированных бобов, потому что эта жидкость содержит другие приправы за пределами соли, и я, как правило, использовать такие “приправы бобов” в блюдах, которые могут выиграть от такой приправы.

В противном случае, я согласен с другими ответами - я, как правило, сливают и промывают все мои другие консервированные бобы, прежде чем использовать. Обычно я не нахожу текстуру или аромат, который жидкость придает, полезным в большинстве случаев, даже в супах, чили и т.д., а избавление от некоторых газообразующих элементов полезно. Я знаю, что значительное количество витаминов и других питательных веществ теряются из сухой фасоли, если вы бросаете замочить воду, так что я предполагаю, что то же самое с дренажом консервированной фасоли.

(Обратите внимание, что в целом я, как правило, сохраняют вымачивание и приготовление воды при изготовлении сухой фасоли, в частности, по питательным и вкусовым причинам, но текстура вещей в консервированной фасоли часто бывает странным. Кроме того, при приготовлении сухой фасоли, у вас есть возможность готовить медленно в течение длительного времени, что будет иметь тенденцию к разрушению многих газообразующих элементов, даже если вы сохраняете впитание воды. С консервированной фасолью, приготовление пищи, что долгое время будет часто приводит к тому, что бобы становятся мягкими и ломаются - и обычно я склонен использовать консервированную фасоль, когда у меня не хватает времени, чтобы прокипеть так долго в любом случае - так что дренаж является единственным эффективным способом удаления значительного количества газообразующих элементов).

Я предпочитаю полоскать консервированную фасоль. В основном по причинам, о которых Вы упомянули: для разрезания натрия и газообразующих сложных сахаров. Вы теряете немного вкуса и некоторые питательные вещества, но в виду того что вкус консервированного сока фасоли в любом случае не имеет вкуса как свежий, я не возражаю потерять его. Я просто добавляю воду в бобы перед тем, как разогреть их.

Зависит от того, что ты готовишь. Возможно: обычно да, иногда нет.

Майкл прав насчет текстуры жидкости в банке, если вы потребляете ее без изменений. Тем не менее, тем более, что вы использовали мексиканский тег кухни, меня учили держать сочные вещи при приготовлении домашней пюре фасоли (как более свежая альтернатива банке с жареной фасолью). Я ожидаю, что это правило вкуса пойдет и на приготовление хумус . Но, чтобы получить более толстый подрумяненный сало в традиционном жареные бобы, большинство людей, вероятно, сливают бобы (если начинать с бобов из банки).

Я только что приготовил и съел касуле с бобами канеллини. Думал, что вспомнил, что в рецепте сказано “не дрессированная” - но теперь у меня во рту есть вкус банки, который заставил меня задуматься. большинство рецептов, которые я использовал, говорят “слейте фасоль” - я задавался вопросом, почему, и нашел этот вопрос. Хотя я согласен, что питательные вещества могут быть потеряны, я действительно не люблю вкус банки.

Мой личный опыт достоин повторения. Черная фасоль должна быть промыта для любого и всех рецептов, иначе вся еда превратится в мрачный цвет, а не в яркий, аппетитный. Что касается ополаскивания других бобов - это личное предпочтение. При вкусовом тесте чили с ополаскиванием или без, вы, скорее всего, не сможете отличить его от других. В салатах вы, конечно же, должны полоскать все бобы. Если вам нужно следить за своей солью и сахаром - ополаскивайте. Полоскание, полоскание, полоскание, полоскание, полоскание, полоскание… хааа!!!!

Факты высушивания бобов - это все равно, что готовить их самому. Если вы их готовите и сливаете, вы теряете все витамины и минералы. Если вы добавите его в то, что вы готовите, скажем, чили, это поможет приправить вкус мяса, которое является только сырым бульоном, который вы подрумянили. Любые дополнительные вкусы и другие вещи, которые вы добавляете, просто придают вашей еде дополнительный вкус. Это как, когда вы идете куда-то и вы едите вы не можете шва, чтобы добавить достаточно соли или перца, потому что его мягкий. Но когда они используют такие вещи, как сок на бобах, скорее всего, вам не понадобится соль или что-нибудь еще. Просто наслаждайся вкусом еды.

Если они консервированы темной или красной фасолью, я их высушиваю и полоскаю. Если это красная фасоль в горячем или мягком соусе для чили, я их не полоскаю. Если вы хотите чили в стиле грузовиков, я даже не осушаю свою говядину. Эта волнующая дополнительная смазка, которая плавает на верхней части поданного chili имеет тот превосходный вкус когда устричные крекеры выдерживают его вверх. Вкуснятина, вкуснятина, вкуснятина… А также впитывает эти вкусные точки соуса Тобаско, плавающие в жире!!!

Замачивание черной фасоли или использование консервированной черной фасоли удаляет некоторые из водорастворимых волокон, белков, витаминов и минералов. Что касается соли: я не могу вспомнить рецепт, который не требует соли. Если вы полоскаете консервированную черную фасоль, вы, вероятно, удалите 30% добавленной соли. Однако, все потери относительно незначительны. Преимущества полоскания, как правило, взвешивают недостатки. Заниматься техникой было бы скучно. В любом случае - ополаскивание или не ополаскивание - ничего страшного.

Темно-красные бобы из почек… Я хорошо их полоскаю (теплой водой), а затем съедаю прямо из банки. Природа - идеальное волокно для человечества. У меня бобы каждый день, никаких проблем с газом, потому что через некоторое время организм привыкает к их перевариванию. “Доступные по цене, здоровые и чертовски вкусные”. Абсолютно полоскайте их. Это просто дополнительная соль и сахар, которые вам не нужны в вашем теле, если вы хотите оставаться здоровым.

Я люблю черную фасоль, но темно-красная гойская фасоль заняла первое место на моей палитре.

Кроме нестандартных, я кладу их прямо в кукурузную тортилью с кинзой и гуакамоле. О, Боже… . так хорошо.

Салаты интенсивно удовлетворения и питания с этими красавицами.

Ням.