Есть ли какие-нибудь травы, похожие на майоран или что-нибудь, чем я могу заменить майоран?
Marjoram является типом Oregano, а точнее, он относится к семейству Origanum (origanum majorana, oregano - origanum vulgare). Таким образом, орегано делает ближайшую замену, которую я нахожу, хотя и сильнее, поэтому используйте меньше, орегано часто называется дикий marjoram.
Отличным ресурсом по специям является веб-сайт Гернота Катцера. Страница majoram плюс мой собственный опыт заставляет меня предложить sage (для слегка горькой ноты) и thyme. Я бы не стал использовать орегано - для моего итальянского носа он пахнет совсем по-другому.
Если предположить, что у вас просто нет майорана любого типа (дикого, душицы, в противном случае), то пряный кориандр может быть заменен в менее тяжелых категориях (где вы будете качаться с sage ), т.е. птица или яйца.
Если вы добавляете майоран к чему-то с элементами, похожими на копченую паприку, красный перец, то вот где кориандр может пригодиться. Я считаю, что она хорошо сочетается с говядиной, олениной, помидорами. Нужно завязать более высокие пики кориандра, хотя и для подражания майораму (что более ровно в его примечаниях); можно сделать это с тимьяном, как предлагалось выше, или maybe tarragon (хотя сам по себе это может быть довольно рискованно).
Не близкий матч, но шалфей может передать тот же самый намек на дымность, и я использую его время от времени.
Я искал заменитель майорана на травяной рецепт риса. Я использовал душицу и был очень доволен результатом. Это придало рису слегка земляной вкус. Очень хороший, должен сказать.