Я люблю готовить блинчики с пахтой, но, кажется, я никогда не могу израсходовать свою пахту до истечения срока годности. Дело в том, что если я чувствую сильный запах “просроченной” пахты, она пахнет великолепно (даже спустя месяц после истечения срока годности).
Как я могу сказать, что она все еще пригодна для употребления?
Пахта уже полностью заполнена живыми бактериями. Во время его производства эта бактерия уже потребляла часть доступной лактозы и превратила ее в молочную кислоту.
Из-за недостатка пищи, кислотности и экстремальной конкуренции пахтевой керамике довольно трудно испортиться. Хорошие бактерии остаются активными, а пахта становится гуще и кислее, пока не кончится лактоза. Если в контейнере для пахты осталось около 12 стаканов, то можно сделать больше, просто наполнив контейнер молоком и оставив его для брожения на прилавке на день. Если вы используете его быстрее, чем бактерии едят лактозу, то вы можете держать его в течение неопределенного времени.
Не волнуйтесь, если он толще - если он все еще хорошо пахнет, то это, вероятно, так и есть. Как сказал Ноктрин - плесень на губе - это худший риск. Я не химик, и, несмотря на мой личный опыт, если вы когда-нибудь заподозрите, что еда плохая, просто выбросьте ее. 2 доллара пахты не стоят неприятного дня.
Единственный раз, когда я выбрасываю пахту, это если в ней есть плесень. Я держу его на задней верхней полке холодильника, и оно отлично работает. У меня есть несколько прямо сейчас с датой окончания декабря 2012 года. Всякий раз, когда я делаю шоколадный торт или кукурузный хлеб я открываю его, и если он не имеет зеленый, встряхните его, чтобы включить и идите вперед и используйте его. Я пытаюсь купить такой в пластиковом контейнере, это, кажется, дольше (например, 9 месяцев не достаточно долго LOL).
Пока оно в основном жидкое, ты, наверное, в порядке… Пахта имеет тенденцию становиться довольно твердой, когда она плохо кончается. Тем не менее, я боюсь использовать его более 7-10 дней после истечения срока годности.
Хороший трюк состоит в том, чтобы заморозить его в количествах, которые вы обычно используете, и разморозить по мере необходимости.
Пахта должна держать некоторое время после истечения срока годности, в общем вы должны быть осторожны если она стала коренастой, и конечно (как вся еда) если она становится формованной.
я также побежал через несколько вещей, которые сказали, что он будет иметь вкус, который является более горьким чем обычно, тем хуже с он становится.
Пахта никогда не истекает. Через десять дней после истечения срока годности, просто сварите его на несколько минут и дайте ему немного остыть. Из него получается отличный сухой йогурт в виде печенья. Они служат годами.
У меня также есть пластиковый контейнер с пахтой в задней части холодильника, потому что там по каким-то причинам холоднее всего, и у меня истек срок годности в нове, и он до сих пор пахнет пахтой. Я просто встряхнуть его перед использованием, сделать нюхать тест, и ck для плесени и лохматой текстуры, если это все хорошо, то я пекут. Сегодня я буду готовить банановый хлеб. Счастливого приготовления.