Я часто хочу купить больше, чем просто еду - фаст-фуд (или другую еду, которую вы покупаете горячей), чтобы сэкономить на нескольких поездках, но уменьшение вкуса, которое приходит от повторного подогрева, заставляет меня не хотеть.
Что я могу сделать, чтобы разогреть еду в микроволновой печи и сделать ее вкус более похожей на первоначальный?
Лучший совет, который я могу дать, это то, что вы не захотите использовать полную мощность очень часто. Я считаю, что еда на вкус намного лучше, если готовить ее дольше на 60 или 70% мощности, а затем быстро взорвать на 100%. Особенно это касается белков, таких как курица. Я думаю, что это позволяет немного медленнее, более равномерное нагревание без разрушения все воды в еде. Дополнительные минуты или две стоит огромная разница в конечной текстуре. 0x2 и 0x2 и я нахожу, что практически любое блюдо на основе овощей или риса будет разогревать “хорошо” в микроволновой печи, потому что природа сама микроволновая печь, которая работает очень хорошо для приготовления на пару. При таком разогреве бросайте чайную ложку или струйку воды в контейнер и поставьте на него крышку (но не запечатывайте крышку, вы хотите, чтобы она слегка вентилировалась). Опять же, держитесь меньше, чем на полную мощность.
Я знаю кое-кого, кто клянется сначала кипятить стакан воды в микроволновке, чтобы наполнить его влажным, теплым воздухом. Предположительно, это помогает равномерно и быстрее готовить, и уменьшает высыхание пищи; не знаю, куплюсь ли я на это, но подумал, что упомянул бы об этом, чтобы вы и сообщество могли прокомментировать/решить. Я понимаю эту идею, но чувствую, что вы потеряете так много из того, что просто откроете дверь, чтобы поменять воду на еду. Если вы все-таки пойдете этим путем, очень важно, чтобы вы поняли перегрев воды , что опасно. Не пытайтесь кипятить воду в микроволновке, не прочитав эту ссылку.
Если вы авантюрист, то есть линия Микроволновая печь Corningware Browning (прокрутите примерно половину страницы, где упоминается коричневый цвет) - мне дали полгода назад, и я был удивлен, как хорошо она работает. Внутри дна запеканки/сковородки есть подкладка из безопасного для микроволновой печи металла (я считаю, оксида олова), и вы сначала нагреваете запеканку самостоятельно на минуту-другую, что делает ее жаркой. Когда вы роняете еду на ем, оно фактически шипит, поэтому теперь вы используете комбинацию нормальной микроволновой варочной панели и прямой, skillet-like жары. Мне посчастливилось подогреть такие вещи, как свиные отбивные и держать/добавлять корочку к ним.
Также есть книга , Microwave Cooking For One, и сопровождающий вебсайт , которые оба должны быть действительно полезны. Я не владелец книги, но слышал от друзей, которые владеют ею, что из нее можно многое узнать об общем использовании микроволновки - даже если вы не планируете готовить “с нуля” и просто разогреваете остатки пищи.
Все, что было сказано, я полностью согласен с комментарием Jefromi. 90% блюд, которые я разогреваю, разогреваются в тостерной духовке, либо предварительно разогреваются как обычная духовка, либо под бройлером, в зависимости от того, что это за блюдо. Вы можете взять дополнительные 5 или даже 15 минут, чтобы разогреть таким образом, но разница невероятна, и удобство по-прежнему то же самое - я просто положить все, что я хочу разогреть в кастрюлю блюдо и бросить его в, иногда покрыты, иногда нет. Таким образом, уборка все равно включает в себя только одно блюдо, и вы можете есть прямо из него (хотя оно будет очень горячим, так что будьте осторожны!) Как только вы впитаете в себя привычку пользоваться тостером, вы найдете способ наверстать упущенное - например, я часто опорожняю сливное отверстие, пока оно разогревается, и мыть посуду или что-нибудь подобное, пока пища нагревается.
Самая большая проблема не в микроволновке.
это то, как вы храните еду в холодильнике.
Контейнеры для быстрого приготовления пищи не герметичны, как и коробки для пиццы. Еда высыхает в холодильнике, поэтому при повторном подогреве ее вкус в лучшем случае будет отсутствовать, а в худшем - ужасным.
Перенесите остатки пищи в герметичные контейнеры, и вы обнаружите, что они лучше разогреваются. Это особенно важно для небольших бургеров и пиццы, которые очень быстро высыхают.
При нагреве или подогреве в микроволновой печи используется микроволновая безопасная чашка воды. Микроволны готовят изнутри наружу или снизу вверх. Вот почему блюда горячие на дне. Все, что имеет сыр снаружи, будет использовать больше сыра по краям и меньше в центре, который не будет получать все расплавленным так быстро. По возможности перемешайте еду, чтобы она равномерно нагрелась. Готовьте медленнее при более низкой температуре. Используйте запеканку или кнопку разморозки на микроволновой печи и доверьтесь своему инстинкту. Вы приготовили ее так, что вы должны быть в состоянии сказать, если и когда она будет готова.