В чем разница между кофемолкой/зёрнами, помеченными как "кофе эспрессо", и обычным кофе?

В этом и есть разница. Единственная реальная разница в бобах заключается в том, что одни бобы вкуснее других, поэтому они более подходят для приготовления эспрессо. Ваша итальянская продуктовая кофейная компания может использовать этикетку эспрессо в маркетинговых целях, но в целом, кофейные зерна эспрессо могут быть теми же самыми зернами, которые используются для “обычного” кофе, но обжарены до уровня французского или итальянского жаркого, который темнее, чем в Сити или Фулл Сити.

С момента появления Starbucks, многие зерна эспрессо намного темнее, чем они были раньше. Кофе Dunkin’ Donuts, который является обжаркой Фулл-Сити, раньше был нормой, но теперь кажется, что французский - это то, что можно купить.

Я жарю свой собственный кофе и беру его только во вторую трещину, которая, как правило, является обжаркой Фулл-Сити… точка, где преобладает характер кофе, а не аромат жаркого. Существует больше информации о жарком в Сладкие марии, где я покупаю мои зеленые зерна , и чтение через сайт даст вам путь больше образования кофе, чем вы, вероятно, когда-либо хотел.

Таким образом, да, вы можете использовать кофе, который вы должны сделать заваренный кофе. Это, вероятно, будет более жарким, чем вы бы обычно, если это просто маркетинговая уловка, и в этом случае он будет вкус нормальный. Рассмотрим, как долго вы имели этот кофе; если он был отложен на полке в течение некоторого времени “нормальный”, вероятно, не будет все, что здорово, так как свежеобжаренный кофе, как правило, гораздо лучше, чем старый кофе. Но до тех пор, пока масла не прогоркнут, скорее всего, он будет просто безвкусным.

Эспрессо - это способ приготовления, при котором под высоким давлением пар выдавливается через плотно упакованный мелко-молотый кофе. Как упоминает Даг, он лучше всего работает с очень темными обжаренными зернами, и кофе, продаваемый под названием “эспрессо”, как правило, готовится именно таким способом. Точно так же эспрессо лучше всего работает с мелким помолом, а предварительно молотый кофе, называемый “эспрессо”, будет таким же.

Вы можете использовать те же зерна, чтобы приготовить капельный кофе, хотя вы рискуете получить немного горького заваривания. Кроме того, мелкий помол означает, что бумажный фильтр будет работать лучше, чем перфорированное металлическое сито. Я рекомендую добавлять воду с небольшими приращениями, чтобы не оставлять воду на земле надолго.

Пару раз я пробовал бобы, приготовленные для эспрессо во французском прессе Я получил жесткую и горькую чашку Джо, так что я не рекомендую это.

Существует два аспекта приготовления молотых кофе для эспрессо - помол и жаркое!

Как вы заметили, жаркое темное, но не самое темное, которое можно найти. Оно не такое темное, как то, что (в США) называют итальянским жарким, и, конечно, менее темное, чем то, что мы здесь называем французским жарким.

Размол не является грубым, но, по моему опыту, “помол эспрессо”, который можно увидеть на различных кофемолках, слишком хорош для лучшей чашки кофе. Если бы возникли проблемы с приготовлением обычного кофейника с “кофе эспрессо”, скорее всего, это был бы слишком тонкий помол (порошкообразный) для вашего обычного способа приготовления. Бумажные фильтры, скорее всего, устранят любые фактические помехи на дне чашки, но такие методы, как кофе-пресс или заваривание через один из фильтров многоразового использования с металлическим покрытием, склонны производить определенное количество помех. Когда у меня кофе эспрессо молотый (из жареных зёрен), я прошу, чтобы настройка была на пару насечек грубее, чем настройка “эспрессо” на машине.

Последнее наблюдение касается зёрен. В течение нескольких дней считалось, что смешивание в робастном сорте кофе дает лучшую “крему”, чем чистые зерна арабики. У меня есть сомнения на этот счет, так как робаста, как правило, дешевле, и, возможно, в этой тенденции был элемент эгоистичного маркетинга. В любом случае, я не достаточно гурман, чтобы судить о “креме” чистой Арабики, как о том, что она в чем-то уступает.

Кофе “Эспрессо” относится к способу заваривания и типу помола. Ниже приведена статья, объясняющая различные типы методов заваривания и помол, связанный с оптимизированной чашкой кофе. _COPY2_articles