Я бы хотел приготовить свежий хлеб на завтрак завтра, но не особо хочу просыпаться в 5 утра, чтобы смешать и доказать тесто. Как я могу приготовить тесто сегодня вечером, чтобы завтра просто бросить его в духовку?
Сделай хлеб до конца. Ты даже можешь позволить первому подъему произойти. Бросьте дрожжи примерно до половины. Смажьте миску маслом, опустите тесто, один раз покрутите, чтобы шарик теста покрылся маслом, а затем положите на миску пластиковую обертку или влажную ткань… и пластиковую обертку. Положите чашу в холодильник.
Холодильник замедляет дрожжи, не убивая его, что также увеличивает вкус хлеба (в течение ночи прохладно дрожжевые методы для хлеба считаются “правильным” способом сделать хлеб).
Утром, вытащить хлеб, выдавливать любые большие пузыри, раскатать его вокруг и пусть он оживает снова. Обычно я пробиваю его еще раз, а затем позволяю ему подняться в кастрюле или на листе в зависимости от того, какой хлеб я делаю, а затем выпекать как обычно.
В вашем случае, потому что вы делаете фаршированный батон, предполагая, что есть подъем до начинки, что это точка, где вы начнете утром. Все до того, как начинка поднимется, холодильник - это подъем начинки, ее вытаскивание, дайте ей прогреться, пробить вниз, начинку, положите в кастрюлю, дайте подняться, запекайте.
Вы, вероятно, найдете вы на самом деле получить гораздо лучшие результаты, если вы начинаете тесто накануне вечером, потому что длинный, медленный подъем будет строить большие ароматы. Сделайте его нормальным, дайте ему немного подняться (может быть, ½ часа) и положите крытую миску в холодильник.
Утром вытащите его и дайте ему достаточно прогреться, чтобы он смог его обрабатывать. Это может занять некоторое время в зависимости от того, сколько теста у вас есть. Если переместить его в теплую чашу, а не в холодную из холодильника, то он пойдет быстрее.
Как только тесто станет достаточно теплым для работы, обращайтесь с ним, как обычно.