Я полный новичок в кулинарии. Я только что сделал лазангу по рецепту - или что-то похожее на лазангу. Однако, скорее всего, ее можно будет съесть только через 3-4 часа. Что мне делать с ней в это время? Оставить в духовке (после выключения, конечно)? Поставить в холодильник? Просто положить на стол?
И как мне его разогреть, если это потребуется?
Через 4 часа лазанья будет _ даже лучше_, но вам определенно нужно ее охладить. Бактерии растут между 40°F и 140°F (часто называют “опасной зоной”), поэтому вам нужно поднять температуру сейчас. Я бы не стал класть горячую лазанью прямо в холодильник, так как это повысит температуру в вашем холодильнике. Дайте ей немного остыть, может быть, даже дать посидеть на льду, а затем охладить.
Вы можете перегреть ее все сразу, в духовке с низкой температурой (250°F или около того), или порезать на отдельные порции и микроволновой печью.
Вы не можете легко охладить и разогреть лазанью приличного размера за 3-4 часа и спуститься до 4С на любое время, чтобы сделать ее стоящей
Она была в основном стерильной от процесса выпечки. Если оставить дверцу печи закрытой, она будет оставаться чистой и теплой в течение нескольких часов. Просто снова разогрейте за 30 минут до подачи на стол. Вы можете слегка поджарить его, чтобы позволить это, но для лазаньи обычно лучше с большим количеством приготовления
Вы также можете подумать о том, чтобы оставить печь на низком уровне, и держать его горячим до времени подачи на стол. Это может привести к ухудшению качества некоторых блюд, это зависит от того, что в них содержится. Поддерживайте температуру выше 70C (160F).
Правильный ответ - обернуть его алюминиевой фольгой и засунуть в холодильник. Таким образом вы будете в безопасности от роста всех бактерий. Если ваша лазанья уже прохладная, вы также можете использовать липкую пленку для обертывания. Сказав это: Если бы это был я, я бы просто оставил ее на столе. Я всегда так делаю, и это никогда не было проблемой.
Перед едой 4 часа ожидания, сначала оставьте его при температуре в комнате на 30 минут, чтобы потом можно было поставить в холодильник. Покройте фольгой. Затем за час до еды разогреть в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту (150 градусов по Цельсию) на один час (потому что сейчас холодно, а не комнатная температура). Убедитесь, что у вас есть блюдо, которое может переходить из холодного холодильника в горячую духовку. Если это блюдо вы не можете поставить в духовку в таком холодном состоянии - ½ часа в комнате и 30 минут при температуре 325°F (160°C).
Я был специалистом по питанию. Опасная зона составляет от 40°F до 140°F (от 4°C до 60°C). Еду можно хранить в опасной зоне не более 4 часов. При этом будет нормально оставлять пищу в духовке до тех пор, пока гость не приедет с выключенной духовкой после заднего хода. Перед подачей на стол разогрейте на 350 градусов в течение ½ часа. Ваша лазанья не будет в опасной зоне 4 часа.
Есть только один способ быть в полной безопасности: Съешь его сейчас, или отдай кому-нибудь другому, чтобы они могли съесть его сейчас. Если ваши гости не должны приехать в течение 3 или 4 часов, сделайте еще один, который будет только что приготовлен, когда они должны приехать. Ваша вторая лазанья все равно будет вкуснее первой.