Я только что сделал большой горшок супа. Это мексиканский Кальдо де Рез. Я добавил кучу сока лайма и подумал, эй, может быть, я брошу туда лаймовую кожуру тоже ненадолго. Это была огромная ошибка. Теперь у всей этой штуки действительно горький вкус. Я удалил кожуру, есть какие-нибудь предложения, как это спасти?
Возможно, вам удастся сбалансировать его с другими вкусами (соль, кислый, сладкий, горячий), но, скорее всего, у вас все еще будут горькие ноты, это просто вопрос, терпимо ли это или нет, и некоторые люди не любят горькое больше, чем другие. (Я не могу понять, как люди могут пить пиво, кроме баранины)
Глядя на похожую нить на Chowhound , одна из рекомендаций - немного молока или сливок. Если вы не интоллерант лактозы, это может быть стоит попробовать.
Это также может быть шанс для эксперимента - черпайте его в кучу стаканов, попробуйте некоторые различные вещи (сахар, уксус, соя, горячий соус, молоко, worcestershire, комбинации их, и т.д.), и сообщите обратно к нам с тем, что вы думаете, работало лучше всего.
Это не прямой ответ, а скорее анекдот из личного опыта.
Однажды я приготовил чесночное пюре из пармезана для ланча на удачу в День Благодарения компании. Я делал этот рецепт несколько десятков раз. Однако на этот раз я решил проявить креативность и использовать пармезан, азиаго и романские сыры вместо простого пармезана. Я также совершил кардинальный грех - не дегустировать, как я ходил. Я не понимал, насколько больше солёных азиаго и романских сыров, чем пармезана. Излишне говорить, что когда я закончил и попробовал его, он был почти несъедобно солёным. Соль было трудно противодействовать, а я, не желая выбрасывать 5 фунтов картофельного пюре, решил попробовать разбавление.
я сделал примерно на 7 фунтов больше картофеля, опустил всю соль, и использовал только пармезан. Удивительно, что это сработало довольно хорошо. Они были еще немного на соленой стороне вещей, но вкусно.
Короче говоря, может быть, попробуйте удвоить или разбавить ваш рецепт в следующий раз, когда вы делаете ошибку. Это в сочетании с некоторыми из молока / крик методы, предложенные другими могли бы спасти ваше блюдо.
Я надеюсь, что это поможет, попробуйте нарезать целую кучу сельдерея, Кажется, что оно впитало горечь и ореховали вкус, оно сработало для меня, когда я сделал основание для риса с дорогой к много ментийской индийской специи и горечь была невыносима, оно сработало для меня и я надеюсь, что это поможет вам! Я также добавил немного винагара и сахара.