Кулинария x1237

A Нож для расставания (http://en.wikipedia .org/wiki/Kitchen_kn ife#Utility) это кухонный нож, который находится на полпути между ножом шеф-повара и но...

• 17
• equipment
• knives

Я сделал несколько тайских красный карри несколько дней назад. Получилось неплохо. Единственная проблема в том, что оно было довольно жидким. Я утолсти...

• 17
• thickening
• curry
• thai-cuisine

Недавно я вступил в дружеский спор с коллегой о том, как рис должен быть приготовлен. Я настаивал на том, что целью было приготовить рис на пару - сли...

• 17
• rice
• boiling

Coconuts https://i.stack.imgur.com/Xsfbj.jpg Close-up https://i.stack.imgur.com/l86hb.jpg Предупредительная этикетка на каждом кокосе описывает, как...

• 17
• food-safety
• fruit
• chemistry
• seeds

В эпизоде первого сезона американского телешоу Kitchen Nightmares известный шеф-повар Гордон Рамзи утверждает, что между мейнскими и канадскими омарами...

• 16
• food-science
• shellfish
• lobster

Я понимаю, что вегетарианцы против мяса, а желатин получается из мяса и костей. Так что очевидный ответ - "нет". Но я не совсем уверен. Что такое ингр...

• 16
• vegetarian
• vegan
• gelatin

Я хочу сделать ризотто без употребления алкоголя. Я вегетарианец и хочу использовать только вегетарианский или грибной бульон (без мяса). Какова роль...

• 16
• wine
• risotto

Пока я наткнулся на один или два рецепта, которые призывают к использованию пластиковой упаковки в кастрюлях с кипящей водой (например, для приготовле...

• 16
• food-safety
• boiling

Является ли это высокой степенью увлажнения? Минимальное разминание? Высокопротеиновая мука для удержания гидратации?...

• 16
• baking
• bread

Я смотрел на несколько рецептов чили ким, и они все призывают к "корейскому порошку чили". Мое посещение к местному азиатскому бакалейщику только дало...

• 16
• fermentation
• chili-peppers
• kimchi