Тэг: fermentation x4

Вопросы и ответы для профессиональных шеф-поваров и поваров-любителей.

8

ответы

Вы можете сделать свой собственный черный чеснок?

Я видел черный чеснок (http://en.wikipedia .org/wiki/Black_garl ic_%28food%29) - ферментированный чеснок со сложным вкусом - использовался несколько ра...

6

ответы

Как правильно заморозить кефир зерна

Я делаю кефир регулярно в течение нескольких лет. В последнее время, однако, интерес моей семьи к кефиру уменьшился, и я использую его реже, и поэтому...

6

ответы

Как корейский порошок чили отличается от "US" порошка чили?

Я смотрел на несколько рецептов чили ким, и они все призывают к "корейскому порошку чили". Мое посещение к местному азиатскому бакалейщику только дало...

21

ответы

Как ферментировать дозу теста?

Я никогда не был успешным ферментированием дозы теста должным образом в США. Обычно я замачиваю семена урада дала, риса и пажитника на несколько часов...