Тэг: bread x47

Мне просто интересно, какой смысл позволять тесту расти дважды? Я видел кучу рецептов в виде: Смешайте тесто вместе и месите Дайте ему подняться Мес...

• 47
• bread
• yeast
• kneading

Во время приготовления фокачча сегодня днем, моя жена сказала: "Убедитесь, что дом "теплый"; все будет хорошо". Час спустя, не вставать. Возможно, стои...

• 30
• baking
• bread
• dough

По какой-то причине я всегда думал, что коробки для хлеба должны быть деревянными, и что какое-то свойство дерева помогает сохранить хлеб свежим. Как,...

• 28
• storage-method
• equipment
• bread

Если вы позволяете (хлебу) тесто подниматься, рецепт всегда просит, чтобы покрыть его. Много лет назад я читал, что нужно накрыть его мокрым полотенцем...

• 28
• bread
• dough
• rising
• proofing

Что вызывает текстуру хлеба, чтобы быть открытым, т.е. с большим количеством больших отверстий, или закрыть, т.е. обычная, равномерная нежная крошка бе...

• 24
• bread
• texture

Здесь, в Австралии, зима, и мне трудно найти теплое место, чтобы поднять хлебное тесто. То, что я делаю, это кладу тесто в печь (не включенную) с кастр...

• 23
• baking
• bread
• dough
• yeast
• proofing

Многие рецепты хлеба и такие предлагают, что хлеб должен быть ly охлаждения (например, 2 часа или около того) перед едой. Это слишком вкусно прямо из д...

• 22
• bread

Я делаю хлеб уже некоторое время, но я никогда не могу заставить его подняться достаточно высоко. Хлеб получается очень плотным, так что он не очень по...

• 22
• baking
• bread

Как сделать так, чтобы корочка багета и т.д. получалась красивой золотисто-коричневой при выпечке?...

• 21
• baking
• bread
• crust

В моем рецепте 1 столовая ложка сахара на буханку. Это кажется слишком маленьким количеством для вкуса. Рецепт следующий: 3 чашки муки 1 чайная лож...

• 21
• bread

У меня есть книга с несколькими рецептами хлеба, которые требуют 1-2 столовые ложки порошкового молока. Это не то, что я обычно использую, и я думал, з...

• 20
• substitutions
• bread
• milk

Я новичок в хлебопечении и приобрел огромное количество муки универсального назначения. Если я буду следовать типичному рецепту хлеба, например, один...

• 17
• baking
• flour
• bread

Я сделал хлеб, который потребовал 1 кг муки и 700 мл воды. Это 70% гидратации. Проблема была в том, что тесто стало абсолютно промокшим, так что в кон...

• 17
• bread

Является ли это высокой степенью увлажнения? Минимальное разминание? Высокопротеиновая мука для удержания гидратации?...

• 16
• baking
• bread

Изменяет ли поджаривание хлеба количество калорий в хлебе, т.е. есть ли на кусок тоста больше калорий, чем на кусок хлеба? Я знаю, что в процессе подж...

• 15
• bread
• nutrient-composition
• calories
• toasting

Конкретно в пшеничных и картофельных хлебах, какова цель добавления масла или сливочного масла в тесто? Я всегда предполагал, что это только для вкуса...

• 15
• bread
• oil
• dough
• butter
• chemistry

Я недавно начал делать хлеб (до моей шестой партии). Все, что я пытаюсь сделать, это сделать супер мягкий, простой, белый хлеб/булочки. Я пробовал раз...

• 14
• bread

Недавно я запустила заквасочную культуру (используя равные части воды и полбы) и использовала ее в рецепте заквасочного хлеба, который я получила от Т...

• 13
• bread
• dough
• sourdough

Я только что получил новый миксер для подставки - хороший, тяжелый миксер мощностью 500 Вт с 5-литровой миской. До сих пор я делал хлеб вручную и разми...

• 12
• bread
• dough
• stand-mixer

Я купил хлебопекарную мастерскую много лет назад и счастлив тем хлебом, который я из нее делаю. Я был в кулинарном магазине и увидел "Bread Improver" н...

• 12
• bread

Я пытался выращивать свое собственное закваска; я пошел с "чистым" методом, с 50 г каждой твердой муки с местной мельницы и воды. Я накормил его один р...

• 12
• dough
• bread
• sourdough
• starter

Согласно Википедия (http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast), побочные продукты брожения дрожжей (как в выпечке говорится) являются углекислый газ и алког...

• 11
• bread
• alcohol
• yeast

Я пытался работать над хорошим хлебом, но у меня проблемы с тем, что хлеб не поднимается в печи. Первый подъем после разминания, кажется, идет хорошо,...

• 10
• baking
• bread
• yeast

Я использую новый контейнер с дрожжами из магазина; я держу его хорошо запечатанным (это маленькая банка) и охлажденным. Я слежу за тем, чтобы использ...

• 10
• bread
• yeast

Другими словами, какова максимальная температура воды, которую я могу использовать в дрожжевом хлебном тесте? Я не доказательство дрожжей, я использую...

• 10
• bread
• temperature
• yeast

Я очень новичок в хлебопечении вообще; не думайте, что я обязательно делаю что-то правильно. Во время моей последней попытки сделать быстрый (на основ...

• 10
• dough
• bread
• flatbread
• kneading

У меня есть рецепт для булочек, в котором на первом этапе 2 пакета активных сухих дрожжей, 1 ст. ложка сахара и 1/2 стакана теплой воды смешиваются до...

• 10
• baking
• yeast
• bread

У меня не хватает времени, чтобы испечь хлеб. Могу ли я охладить его или дать ему посидеть на прилавке и испечь позже?...

• 9
• baking
• bread

Когда я пеку хлеб, я часто позволяю тесто подняться в металлической мискере миксера. Мне было интересно, если это хорошая идея, так как металл, вероятн...

• 9
• bread
• dough
• yeast

Если я сделаю буханку и медленно доказать это в холодильнике, я нахожу, что иногда она будет рушиться в середине. Я знаю, что это происходит, потому чт...

• 9
• bread

В зимнее время в моей квартире часто бывает достаточно холодно, что расстойка занимает намного больше времени, чем летом. Я хотел бы использовать мою п...

• 9
• bread
• dough
• oven
• rising
• proofing

В рецептах машин для выпечки хлеба почему сухое молоко включено? И нужно ли сухое молоко? Я выпекал несколько буханок без сухого молока. Когда выпекае...

• 9
• baking
• bread

Если я сделал немного теста и хочу испечь его позже, как долго я могу хранить его в холодильнике? Нужно ли мне делать что-то особенное, чтобы это получ...

• 8
• bread
• dough

Я следовал многим стандартным рецептам в Интернете, и в результате всегда больше пирога, как: темный снаружи белый и сухой в середине. Когда я иду в м...

• 7
• baking
• bread
• bananas

Хочу ли я испечь хлеб, как только встану. Можно ли хранить хлебное тесто на ночь, может быть, в холодильнике? Как долго я могу хранить его? Нужно ли...

• 6
• bread

Сделает ли конвекционная микроволновая печь сделать достойные тосты, как тостер печь будет или кости fide печь установлен на жаркое? Я читал далеко и д...

• 6
• bread
• microwave

Когда я делаю сэндвич, чтобы поесть свежего, я всегда поджариваю хлеб. Однако, когда я упаковываю сэндвич, чтобы потом поесть, я этого не делаю. Я всег...

• 6
• bread
• sandwich

Я бы хотел приготовить свежий хлеб на завтрак завтра, но не особо хочу просыпаться в 5 утра, чтобы смешать и доказать тесто. Как я могу приготовить тес...

• 5
• bread

Я недавно научился делать свежие крендельки, и они довольно хороши. Однако они начинают становиться твердыми и жевательными примерно через четыре часа....

• 4
• bread
• storage-method
• pretzels

Я иногда покупаю марку многозернового безсолевого хлеба *. Через 2-3 дня он приобретает очень выраженный запах ацетона, как, например, стриппер для сня...

• 4
• bread
• spoilage

Мой сын не может есть ничего, что содержит дрожжи. Есть ли какие-нибудь виды хлеба без дрожжей, которые можно использовать как бутерброд?...

• 4
• bread
• yeast

Где я могу купить живые дрожжи? Кто их продает? Могу ли я купить их на некоммерческой основе? Кто-нибудь продает их в интернете? 0x2 и 0x2 и я нашел ег...

• 4
• bread
• yeast
• shopping

Там, где я живу, у меня нет доступа к качественной выпечке хлеба. Есть ли способ разогреть уже выпеченный французский багет для сэндвичей в печи, чтобы...

• 3
• baking
• bread
• crust

У меня есть немного хлеба, который должен быть хорош еще несколько дней, который сейчас пахнет уксусом. На нем нет плесени, и т.д., из-за которой он вы...

• 2
• bread
• vinegar

У меня есть кусок оливкового хлеба, который был хорош к 16 апреля. Я видел некоторые белые вещи на них с тех пор как я получил их 17 апреля, и держал е...

• 2
• food-safety
• bread
• mold

Я в процессе делаю хлеб в хлебопекарне, но я хочу попробовать выпекать его в печи. Я просто делаю белый хлеб. Какую температуру и как долго Вы бы реком...

• 1
• oven
• bread

Это не будет высокой кухни, к сожалению, но я вроде как застрял. Я хочу испечь несколько закусок, но иметь доступ только к воде, муке и сахару (студент...

• 0
• bread