Как долго жир (из бекона или жаркое) будет храниться в холодильнике?

Зависит от того, сколько в нем твердых частиц и сколько воды. Если вы сделали рендеринг, фильтровали и очищали его, это должно продолжаться несколько недель легко.

Примечание: моя мама утверждала, что он никогда НИКОГДА не испортился, охлажден или нет. Много старых южных поваров скажут то же самое, но все они проходят через это быстро.

Я никогда не ел беконовую смазку достаточно долго, чтобы узнать, когда она идет плохо, но она должна длиться по крайней мере неделю, и, вероятно, несколько недель. Разъясненное сливочное масло может длиться несколько месяцев в холодильнике.

Если у вас есть целая банка, я бы порекомендовал вычерпнуть его и заморозить в ложечке порциями и держать в мешке в морозильной камере. Тогда у вас будут удобные маленькие порции беконного жира, доступные в течение длительного времени. (Я никогда не делал этого, на самом деле, я только что получил его из последней “Иллюстрированной кухарки”)

Не волнуйся, он продержится дольше, чем тебе понадобится. У меня есть контейнер с беконным жиром, который я держу в холодильнике… его регулярно добавляют и вычитают из него, но я ожидаю, что прошло пару лет с тех пор, как я полностью опорожнил его и начал заново с свежим чистым контейнером. Просто постарайтесь держать кусочки бекона подальше от него… если что-то пойдет не так, то это мясо бекона, а не жир.

Моя жена и я используем одну и ту же банку с беконом, вероятно, уже 4 года. Мы процеживаем беконовую смазку через сырную ткань в ситечке. Иногда мы нагреваем всю банку в микроволновке, чтобы расплавить ее, и выливаем хорошие вещи, оставляя осадок. Это довольно ясно. Каждый раз, когда я использую его, я нюхаю, и он еще не начал плохо пахнуть.

Просто к сведению, я весил фунт бекона перед жаркой, просто, чтобы убедиться в весе, затем поджарил его, затем взвесил конечный результат, и он был менее 4 унций, так что, около $ 5,00 за фунт, жир составляет $ 3,75. Я не выбрасываю его из ЛОЛ.

Моя мама съела одну из тех “банок” с беконом, которые сидели на плите. Была металлическая с маленьким ситечком и крышкой. На передней стороне было написано… что еще?…. Бакон. Мы использовали его для жареной картошки, жареных яиц и даже размазывали его на сковородке для блинчиков и французских тостов. Я не помню, чтобы беконовую смазку клали в холодильник.

Я регулярно получаю несколько недель из того, что я просто выливаю из кастрюли (т.е. не обращаю внимания на рендеринг или фильтрование).

Я держу его в закрытой банке, чтобы он не улавливал запахи холодильника, и проверяю его на прогорклость или плесень перед тем, как использовать его.

Не знаю, как насчет холодильника, но мы месяцами держали бекон в банке со свиным салом в шкафу.

Я храню банку для капельниц с беконом в холодильнике. Всякий раз, когда я готовлю бекон, я добавляю жир в банку, так что уровень постоянно колеблется. Я использую одну и ту же банку в течение многих лет (по крайней мере 8-10) и никогда не получал плохих капель. Держите его в холодильнике и он будет длиться вечно!

Я использовала беконный жир всю свою жизнь. Я храню его в банке с огурцами, которую хорошо вымыли. Я даю жиру остыть около десяти минут, затем кладу в банку воронку с фильтром для кофе и для него в и сверху с крышкой. Я никогда не кладу его в холодильник. Иногда это происходит за несколько недель до того, как я использую его снова, и у меня никогда не было проблем. Как и у моей мамы или бабушки.

Я бы использовал модель Smen , которая представляет собой марокканскую приправу, созданную путем осветления масла саше с душицей в нем, а затем закапывание контейнера под землей в течение многих лет, чтобы “вылечить” - 10-20 лет, что не редкость. Мы фильтруем его, кладем в чистую консервную банку и оставляем на прилавке или холодильнике на несколько недель до тех пор, пока масло не станет непрозрачным. Это длится месяцами.

Я оставил его на прилавке в банке на долгие годы и пользуюсь им, добавляя к нему от 4 до 5 раз в неделю, чтобы готовить с ним. Я также использую его, когда я режу резьбу и сверление отверстий в стали. Имейте банку в сарае, которой наверняка 20 лет, а может быть и 30 с лишним.

После приготовления моего бекона на среднем низком, я тянуть красиво приготовленный бекон из кастрюли, отложить бекон в сторону и залить жир бекона в очищенную стерилизованную консервную банку с помощью воронки и фильтр для кофе, чтобы удалить частицы мяса. Отфильтрованный жир бекон красивый чистый янтарь. Затем я охлаждаю жир бекон. Он становится прекрасным светом почти белый цвет, и от этого я использую его, чтобы приготовить почти все, что я жарю. Я добавил в жир раз или два, но предпочитают использовать чистые, стерилизованные банки в следующий раз и ложкой последней из предыдущих банок на вершине новой банки, как только он настроен так, что он получает использовать в первую очередь. За все годы, что я сделал это, у меня никогда не было ничего плохого. Всегда свежий запах, когда крышка снимается, и снова, когда я начинаю готовить с ней, и некоторые банки находятся в холодильнике год или более. Обычно я работаю с двумя или более банками одновременно, так как я использую пинту, чтобы она не сидела так долго. Я только что открыл банку, которая была в холодильнике в течение года, и это такой же прекрасный цвет и свежий запах, как новый, который я только что положил в холодильник на прошлой неделе. Я никогда не замораживал ни одну из них, как действительно не думал об этом, но я собираюсь изменить это и попробовать, так как я нахожусь в момент, когда у меня уже есть две банки, и я готовлю больше бекона на этой неделе. Мне не терпится посмотреть, как это получится. Фильтрация ваш бекон жир является ключевым в моей оценке для безопасного здорового вкусного приготовления пищи с использованием жира бекона.

Пару лет назад я смотрел шоу “Лучший ресторан бургеров”, и один из них готовил свои бургеры в чане с жиром, которому 150 лет, в том же чане, в том же жире, никогда не сливался и не менялся, просто добавлялся еще больше приготовления пищи. Лично я хранил и использовал беконный жир в течение многих лет и никогда не видел, чтобы он испортился.

Я держал несколько нефильтрованной смазки, используя большую электрическую решетку - от большого проекта, требующего 6 # бекона. Некоторые пошли в морозилку. Примерно через 5 месяцев в ванне в ФРИДЖЕ, в герметичном уплотнении качества tupperware тонкий, …я взял его вчера, и на самом деле это растет пара зеленых пятен размером около десятицентовика. Так что он может пойти прогорклой наверняка.

Я в медицинской области и “процеживать жир через сырную ткань или бумажное полотенце с помощью сита” имеет много смысла! Я не думал об этом до сих пор.

Itty bitty куски FAT и особенно крошечные кусочки MEAT все еще имеют некоторые метаболической активности до самого конца, и высокие длительные temps перестают жить клеточной активности. Затем, как мясо делает везде в природе, как он пытается раствориться и раствориться в конечных стадиях клеточного распада, он освобождает вещи, которые способствуют росту бактерий. Если вы не сжигаете что-то в углерод, он все еще имеет клеточную активность распада и потенциал для другой клетки, чтобы использовать эту среду для роста. С этим, я бы порекомендовал подогреть ваше масло для более высокой вязкости, чтобы оно легче проходило через бумажные полотенца или чизклетку. Будьте терпеливы. Высококачественные бумажные полотенца могут быть слишком ограничены. Пусть сидит и капает - и отфильтрованное масло должно быть пригодным и безопасным немного дольше, чем нефильтрованное.

Теперь масла. Это насыщенные и ненасыщенные “кислоты” масла. (Полли Ненасыщенные жирные кислоты или ПНЖК на этикетке кулинарного масла.) Это мягкая кислота, но молекулярная кислота никогда не бывает лишней. Поэтому при правильной аккуратности и хранении в качественной емкости с отличной герметичностью для ограничения воздействия свежего O2, который окисляется, она вполне может оставаться жизнеспособной в течение чертовски долгого времени в холодном холодильнике. На что мои южные братья и сестры, наверное, правы! Юг может снова подняться!!! :)