Почему Бейли не испортился?

Вот цитата компании, которая делает зарегистрированную торговую марку Baileys Irish Cream:

Baileys® - единственный сливочный ликер, гарантирующий его вкус в течение 2 лет со дня изготовления, вскрытия или вскрытия, хранения в холодильнике или нет при хранении вдали от прямого солнечного света в диапазоне температур 0-25 градусов Цельсия.

Одним из ключей к достижению этого 2-летнего срока годности является наш запатентованный процесс смешивания свежего ирландского крема со спиртными напитками и виски без использования консервантов. Спирт действует как натуральный консервант продукта.

При нормальных условиях хранения Baileys имеет срок годности 30 месяцев.

Если вас беспокоит бутылка Baileys®, пожалуйста, проверьте на бутылке наилучшее потребление до даты - все бутылки теперь имеют лучшую дату до даты. Этот номер расположен на нижней левой стороне задней этикетки. Пример: код 11 20XY означает, что мы гарантируем, что продукт будет иметь идеальный вкус до этой даты (XY - это год 2 года с даты производства)

источник ).

Содержание алкоголя является единственным указанным консервантом.

Состав: ликер, регулятор кислотности (Е331), эмульгатор (Е471), ароматизаторы (кофеин), краситель (карамель (Е150b).

Источник: база данных инвентаризации пищевых продуктов

Спирт предохраняет продукт от микробиологической порчи, E331 (Цитрат натрия) буферизует форму продукта, поврежденную кислотами, образующимися при любой порче, а E471 (моно и диглицериды жирных кислот) сохраняет жир от крема стабильным в эмульсии.

Источник: мое мнение как ученого-пищеведа

Спасибо!

Бейли использует протеиновый порошок, который покрывает крем, чтобы он не отделялся, а затем кладет все в процесс, чтобы разбить крем на более мелкие кусочки, чтобы он еще лучше оставался во взвешенном состоянии в алкоголе. Эти 2 этапа вместе удерживают крем от отделения и лучше сохраняют его в спирте.