Какой рис используется в китайской кухне?

Ну, в китайской кухне мы используем широкий спектр на самом деле. Как правило…

Средний или длинный зерновой рис

• Белый рис

• Жареный рис

• Сладкий рис

• Клейкий рис

• Клейкий рис (Вы обычно видите это в местах Дим-Сам в клейких блюдах из риса, завернутых в листья лотоса, среди прочих мест)

Есть, конечно, и другие, но это обычные блюда, которые вы найдете с тех пор, как вы спрашивали о китайской еде на вынос. Чем короче зерно, тем более “липким” оно будет. Однако, это не означает, что длинный рис из зерна также должен быть зернистым. Полагаю, разные рестораны будут делать это по-разному, здесь обычно используют длиннозёрный рис для “белого риса”. Вот как моя мама учила меня делать рис:

1. Помойте рис несколько раз, пока не станет неясно.
2. Добавляйте воду, пока она не достигнет первой костяшки на указательном пальце, когда кончик едва дотрагивается до риса (обычно работает на любое количество риса).
3. Доведите до кипения, повернитесь к кипению (покрытому). Проверьте через 10-15 минут Если воды больше нет, и она не такой текстуры, как Вам нравится, Вы всегда можете добавить немного больше воды.
4. Дайте ей посидеть несколько минут после того, как жара выключится.

В Китае вы найдете все разные зерна. Я видел как короткие, так и длинные зерна, а также простой белый, длинный зерновой рис.

Рад, что вы спросили!

Я китаец, живущий в Шанхае.

Основываясь на том, что я вижу и предпочитаю свою девушку, местные молодые парни в Шанхае охотятся за рисом из Таиланда, на китайском “泰国香米”. Он выглядит длинным и тонким, как сказал @talon8. Этот вид риса имеет сладкий запах.

Лично я предпочитаю рис из Учана. Wuchang(五常) в местечке в провинции Хэйлунцзян на северо-востоке Китая. Рис Учан считается старейшинами лучшим в Китае.

Кроме того, рис в китайской кухне подается отдельно, в то время как во многих кухнях Южной Азии рис смешивается со свининой или другими видами мяса.

Я думаю, Жасмин Райс - это то, что вы видите во многих китайских ресторанах. Рис с коротким зерном (он же суши-рис) более популярен в японской кухне. Клейкость обычного (в отличие от клейковины) риса является фактором количества используемой воды. Чем больше воды, тем липче. Клейковина риса на самом деле не используется для обычной пищи, в основном для особых блюд и десертов.

Существует несколько видов рисов, используемых в китайской кухне. В целом, рис классифицируется по длине: Длинный, средний и короткий или глютеновый. Длина имеет разницу, более или менее крахмал. Чем длиннее, тем меньше крахмала, тем короче или круглее, тем больше крахмала. Некоторые другие факторы, которые следует учитывать при приготовлении риса в жидком виде и время нагрева при приготовлении риса.

я использую термин “белый рис”, который является просто коричневым рисом без его моллюсков.

Простой белый рис для еды с едой, как правило, это просто рис с длинным зерном или даже тайский жасминовый рис для аромата. В зависимости от текстуры риса: больше липкости, больше воды. Меньше липкости, меньше воды.

Жареный рис обычно делается из того же риса, что и обычный белый рис, длиннозёрный или жасминовый рис. Жареный рис, как правило, из того же риса, что и обычный белый рис, длинное зерно или жасминовый рис, но рестораны используют свежеприготовленный рис, только что сделанный с меньшим количеством воды, чтобы сделать рис немного менее липким.

китайская каша или шутка, может использовать любой тип риса, но обычно более короткое зерно, чтобы сделать кашу толще по текстуре. В этом блюде используется больше жидкости и длительное время приготовления, чтобы получить максимальную отдачу от риса. Некоторые каши очень густые, а некоторые меньше. Обычно каша для завтрака немного гуще. Когда люди болеют или пожилые люди, каша более тонкой консистенции в порядке, помогает легче усваиваться. Японскокорейцы

склонны использовать среднее и короткое зерно для риса по своему выбору. Это имеет тенденцию к липкости, но без мягкости. Обычно рис суши делается из этого короткозернистого риса. Одно-гири или рисовые шарики также являются тем же рисом, но не приправлены уксусом, что и суши-рис.

Десертный рис обычно является самым коротким зернистым рисом, или сладким клейковинистым рисом. Мочи, это короткое зерно сладкого риса. Он свежеприготовлен, и фактически взбит и раздавлен, чтобы сделать его одной однородной текстурой. Другие типы сладких блюд из риса обычно готовятся на пару, чтобы получить правильную текстуру для блюда.

Лучший способ узнать, какой именно рис используется в магазине на вынос - это хорошо познакомиться с хозяевами, будучи постоянным вежливым покровителем. как только вы установите с ними связь, они, как правило, расскажут вам, какой рис они используют, если вы добрый и вежливый, спрашивая по кругу. пример старого друга, который ел там много раз, спрашивая о типе риса (о, я просто обожаю белый рис, который вы здесь, ребята, вкусный в вашем жареном рисе и простой, холодный теплый или горячий, он хорошо сопровождает соусы. какой это тип бренда? я хотел бы запастись им в моей собственной кладовой) как для китайских типов риса вы можете найти различные типы провинций в любом Google поиск по этой конкретной теме. каждый из них будет отличаться, а затем будет далее подразделяться на предпочтения по стилю приготовления пищи (i. и-002 я лично съел ALOT на вынос, и мне хочется пойти в каждый китайский ресторан в моей местности, и во время путешествия я стараюсь хотя бы раз попробовать китайскую кухню в этой местности. Вероятно, за 10 лет я посетил около 120-150 ресторанов во многих районах США. и я готовил свою собственную версию китайского языка так же долго. Я надеюсь, что вышеприведенный ответ поможет.

Некоторые из этих ответов неточны. На липкость и мягкость, т.е. на текстуру риса в большей степени влияет тип риса, независимо от времени приготовления или содержания воды (хотя это также влияет на него). Вы не получите ничего подобного, например, текстуру тайского жасминового риса (который популярен в Азии) с американцем, купленным на месте, потому что до того, как о нем услышали на вынос, нормой было то, что среднестатистический американец любит жевательное цельное зерно, которое не прилипает к соседнему зерну и может быть легко приготовлено, как спагетти. Однако азиаты были выведены с липким мягким типом зерна. Я знаю это, потому что полжизни провел в обоих мирах.

Ищите любой липкий рис (или короткозернистый рис _COPY1_rice .

Лучшие китайские рестораны покупают оптом рис Басмати делает чертовски большие различия!