Я купил один из тех блоков сыра Дублинер (в Costco, запечатанный относительно хорошо в вощеной бумаге) и оставил его в машине весь день и ночь по ошибке.
Учитывая, что он не открыт, и погода относительно прохладная, каковы шансы, что он все еще хорош?
Термин “плохой”, при применении к сыру, на самом деле может относиться к очень много дефектов (с. 14), некоторые из которых вызваны неправильным или чрезмерным старением, и только некоторые из них опасны. Проблемы, о которых вам, скорее всего, стоит беспокоиться, следующие:
Потеря влаги в основном относится к мягкому сыру и, вероятно, является первым негативным эффектом, который вы увидите. В запечатанном пакете, он будет “потеть”, как указывает Иво, вызванный испарением воды, а затем снова конденсируется на упаковке, образуя маленькие капли. В незапечатанном виде он просто высыхает и становится твердым.
Окисление дает немного металлический вкус, но, что более важно, приводит к прогорклости - обесцвечивание и кислый привкус. Это вызвано свет и поэтому сыр следует хранить в темном месте. Если вы оставили его в машине во второй половине дня, возможно, он подвергся сильному воздействию света. Однако [ надлежащая упаковка значительно замедляет окисление ]и-003, а вощеная бумага, в частности, является ингибитором окисления (поэтому сыр часто в него заворачивается!). Световое воздействие также было бы минимальным ночью. В этом отношении вы, вероятно, в порядке, но используйте свой нос. Если он пахнет кислым, не ешьте его.
**Плесень - это самая очевидная форма порчи и, как правило, последняя. Хотя большинство плесени технически аэробные, многие штаммы способны расти с очень little кислорода, и я лично видел, как плесень растет на нераскрытой упаковке чеддера, о которой я забыл на несколько месяцев. Я уверен, что мне не нужно говорить вам, что плесень не безопасна для употребления в пищу, но к тому времени, когда плесени будет достаточно, вы сможете это увидеть.
В целом, я склонен согласиться с другими ответами, что ваш сыр почти наверняка все еще будет вкусным после всего лишь 1 дня. Имейте в виду, что сыр, как полагают, были популяризированы как метод для сохранения молока до того, как холодильник существовал - вся идея в том, что это длится долгое время, как правило, более 24 часов, прежде чем безопасность пищевых продуктов становится проблемой.
Учитывая способ приготовления сыра с бактериями и плесенью ) я не думаю, что упаковка является тем, что сохраняет его в безопасности.
Однако, если он не нагрелся слишком много, он должен быть в порядке.
Единственное, что, вероятно, случится, что сыр начинает “потеть”, как вода в сыре испаряется, но в ловушку в упаковке. Но вы легко можете просто окунуть его и это не должно повлиять на сыр.
PS: Я голландец, так что я знаю свою долю о сыре ;-)
Как сказал Айво, просто вытри пот и все будет хорошо. Если это не свежий сыр, то сыр действительно требует много издевательств перед тем, как испортится, а если и испортится, то вы всегда можете порезать плохую часть и все равно съесть ее. Свежий сыр действительно очень устойчив к внешним воздействиям (кроме свежего сыра).
Когда свежий сыр “отключается”, вы можете попробовать высушить его и сделать свой собственный выдержанный сыр. Нужно слить его, держать сухим, из-под света, прохладным. Посмотрим, что получится. Если он плохой на вкус, это не должно быть опасным для здоровья.