Должен ли кленовый сироп храниться в холодильнике?

Предположу, что вы говорите о чистом кленовом сиропе в стеклянной емкости; если это тот фальшивый блинный сироп, то он, вероятно, завален консервантами, так что любой совет здесь не применим.

Чистый кленовый сироп может и будет расти плесенью на поверхности, если его оставить в шкафу. Есть несколько сообщений об этом, и хотя некоторые из этих людей говорят, что это нормально, чтобы просто растянуть плесень и переварить кленовый сироп, (а) я бы не рискнул, и (б) этот процесс вряд ли более удобен, чем просто взять его из холодильника на полчаса раньше и дать ему подойти к комнатной температуре.

Кленовый сироп should быть сохранен в холодильнике. Его _не должно быть, и, вероятно, понадобится как минимум год, чтобы он отрастил любую плесень, если его оставить в кладовке. Но в холодильнике он продержится дольше, я видел холодильные банки 3+ лет без плесени.

_COPY12_syrup_faq.htm

Вышеуказанная ссылка гласит, что БЕСПЛАТНОСТЬ лучше всего подходит для долгосрочного хранения чистого кленового сиропа. Он не должен быть способен замораживать твердые вещества, так как это всего лишь 33-35% воды.

Такие предметы, как кленовый сироп, мед и джем, содержат очень высокий уровень сахара. Это вызывает высокий осмотический потенциал, который их и консервирует.

Проблема при охлаждении таких продуктов заключается в том, что вода может конденсироваться на поверхности. Это растворит часть сахара под ней и снизит концентрацию, и, следовательно, осмотический потенциал, вокруг нее. Этого может быть достаточно, чтобы позволить микроорганизмам расти.

До тех пор, пока Вы используете кленовый сироп в течение разумного количества времени, он не будет нуждаться в охлаждении.

Клен может вырасти в плесень, но это не значит, что это мусор. Вылейте его через сито в кастрюлю, чтобы удалить кусочки, затем разогрейте до 180 градусов в течение 5-10 минут (не кипятите!!!). Скрабьте и промойте емкость и залейте сироп обратно. Это убьет все, что задерживается в сиропе, а также бутылку, не влияя на его качество. Если сироп когда-то охлажденный пахнет или имеет вкус, то его мусор (не вредный сам по себе, так как теперь все, что липнет, мертво, но кто захочет съесть от вкуса сиропа).