Часто рецепт требует накрывать блюдо во время выпечки. Я понимаю, что это может помочь улавливать пар.
Как узнать, когда необходимо использовать алюминиевую фольгу при запекании блюда без рецепта?
Какие еще преимущества использования алюминиевой фольги для накрывания блюда во время запекания?
Если это требует плотной упаковки, они пытаются выпустить пар. Скорее всего, они просто пытаются защитить верхушку от лучистой энергии, так что вершина не коричневая до того, как все это приготовлено насквозь.
Если вы когда-нибудь пекли торт, и он начинает коричневый, но зубочистка все еще выходит мокрым, я переведу его в нижнюю стойку, и поставить листовой кастрюли на стойку выше, чтобы держать его от подрумянивания гораздо дальше, но не запечатать его таким образом, что он будет парить торт.
Что касается вопроса, то, как правило, речь идет о том, чтобы предотвратить чрезмерную сухость пищи. Это особенно важно для блюд, которые требуют очень длительного времени приготовления, или для продуктов, которые должны быть приготовлены при высокой температуре, но вы не хотите иметь хрустящую текстуру снаружи.
Что касается других преимуществ, с вершины моей головы одним из преимуществ является способность ловить в других вкусов, таких как обернуть запеченный картофель в фольгу с оливковым маслом, соль, перец, и т.д., чтобы приправить кожу.
Мой маленький опыт очков в курице. Если накрыть ее алюминиевой фольгой, она останется намного мягче. Если вы не покроете ее, она станет сухой и неприятной.
Алюминий имеет относительно высокий индекс теплопроводности, что означает, что он равномерно рассеивает тепло вокруг того, что завернуто, чтобы вещь готовилась равномерно. Он также может отражать часть тепла, чтобы немного замедлить процесс приготовления. Но обычно это не является намерением. Это также случается, чтобы запечатать влагу, если обернуть tighly.
Таким образом, в зависимости от того, что вы пытаетесь достичь, он имеет пару полезных свойств.
Это хорошо для такого рецепта, как рецепт с жидким и сухим рисом. Но я обнаружил, что он готовит так медленно, что никогда не варится и не готовит мясо в нем, пока я не сниму фольгу, а через 5 минут я вижу, как он закипает на внешнем краю. Обычно мне приходится делать и то, и другое, закрытое и открытое. Просто это занимает намного больше времени, чем указано в рецепте.
Если вы готовите в маленькой печи, то при приготовлении более крупных предметов иногда необходимо слегка накрыть их фольгой в качестве теплозащитного слоя. Обычно я использую очень большой кусок, который находится вдали от еды, когда я делаю это, так как вы явно стараетесь не попасть в ловушку во влаге.