Разница между буррито, чимичангой и энчиладами?

Анчилада (enchilada)(https://en.wikipedia.org/wiki/Enchilada) - это кукурузная тортилья, обернутая вокруг какой-нибудь начинки (часто мяса и/или сыра), покрытая соусом. Соус здесь действительно является определяющим: слово происходит от глагола, означающего “приправить чили”. В соусе обычно используется перец чили, но не всегда, особенно для Tex-Mex и American Variants. Так как он покрыт соусом, вы едите его с тарелки предположительно с вилкой. Тортилии обычно имеют диаметр 6-8 дюймов - достаточно маленькие, чтобы на тарелку можно было поставить несколько энчилад в ряд.

из Homesick Texan

A burrito представляет собой мучную тортилью, обернутую вокруг начинки, с закрытыми концами. В США они часто довольно большие и значительные. Обычно они просто завернутая в тортилью штука, так что вы можете держать ее в руке и съесть ее. Они также иногда подаются “мокрыми” или “задушенными” в соусе, но это вариант. Обычно тортильи больше, чтобы можно было складывать приличное количество начинки. В магазинах вы увидите лепешки “буррито-размеров” размером до 10 дюймов или около того, но те, которые вы получаете в ресторанах, могут легко достигать 13-16 дюймов. Большие из них также называются буррито “Миссион” и часто обертываются фольгой для облегчения приема пищи. (Это диаметр тортильи; фактический буррито значительно меньше после складывания, чтобы закрыть концы).

из Los Altos Taqueria on Yelp

A chimichanga - это буррито, обжаренное во фритюре. Он часто поставляется с кесто и/или соусом сверху, но это не является определяющей характеристикой. Обычно их подают на тарелке, а идея заключается в том, чтобы разрезать на нее вилкой и ножом.

первый из Википедия (полностью покрыт), второй из Труди в Остине через Толстая артерия (видимо, поджаренный).