Я вижу оба этих термина, используемых в ресторанах, которые, кажется, специализируются на мясе на вертикальной вертлюжной вертеле, подаваемой в сэндвиче с лавашом. Я не совсем понимаю, есть ли разница между ними или это просто разговорные названия для одного и того же предмета.
Они довольно разные.
Gyros - греческие по происхождению. Это просто мясо, помидоры, лук и соус цацики на лаваше. В Греции мясо, как правило, свинина (никогда не ел). В Америке, особенно здесь, в Чикаго (их местное происхождение), мясо представляет собой комбинацию говядины и баранины.
Шваварма ближневосточного происхождения. Возможные начинки намного более разнообразны и могут включать в себя: тахини, табули, фаттуш, огурец и хумус. Цацики не типично используется, по крайней мере, не в Америке. Мясо также never свинина, это может быть баранина, говядина или курица.
Они обязаны своим сходством с их общим турецким предком донер кебаб .
См. также:
Как и sarge_smith намекнул в своем комментарии к хободаву, по крайней мере, от гироскопов и шварма, которые я ел.
По мере того, как вы нарезаете мясо шавармы с конуса, вы режете по сложенным кусочкам, так что в конечном итоге оно падает на множество мелких кусочков, в то время как мясо гироскопа является более крупными кусочками, но все же нежным, потому что это измельченное мясо.
я не знаю сколько из этого регионального (по мере того как я думаю я только имел шавармы дважды в США), но когда мы использовали для того чтобы получить шавармы в Нидерландах, они были поданы с соусом йогурта чеснока который был похож на tzatziki, но не имел огурец или травы в нем. Их также подавали внутри карманов с лавашом (с измельченной морковью, салатом и помидорами), а не завернутыми в лепешку.
Я много раз была в Греции и ела там гироскопы, и это не измельченное мясо, а просто, как шаурма, это куски мяса, сложенные в стопку и поджаренные. Разница такая же, как и другие говорят о специях и начинках, которые попадают в лаваш. Также гироскопы в Греции почти всегда являются свиным мясом.
Греческий гирос - это всегда куски мяса, не гомогенизированные с травами и т.д., как доннерский шашлык, и поставляется либо как свинина, либо, реже, как курица. В Великобритании то, что описывается как “куриный доннер” или “куриная шаурма”, почти всегда очень похоже на то, что в Греции называют “куриным гиросом”, с точки зрения мяса и его внешнего вида, хотя специи и т.д. отличаются, и, вероятно, будут подаваться с разными салатами.
Я шеф-повар, обученный “с лодки” греками, и гироскоп - это ягненок/говядина, а не свинина, и мне трудно поверить, что греческая семья, в которой меня обучали, сделает гироскоп неправильным… Американский стиль, как правило, в форме “конуса” мяса, а греческий стиль - это сложенное в стопку/слойное мясо, затем нарезанное, как говорили другие… сувлаки, как правило, свинина, которая отличается от гироскопа…