Как сделать домашнюю сальсу толще?

Ты пробовал натянуть сальсу? Положите ее в фильтр для кофе или в чизклетку в ситечке над миской. Дайте слить до тех пор, пока сальса не станет той текстурой, которую вы хотите.

Есть несколько видов сальсы - сальса фреска (aka pico de gallo, aka salsa cruda), которая является “свежей сальсой” и не приготовлена, а если приготовлена свежей, она не должна быть слишком водянистой (если не добавлять много жидкости, например, сок лайма), но если дать овощам посидеть после засолки, то они начнут вытягивать лишнюю жидкость и могут стать водянистыми.

Для по-настоящему густой сальсы, Вы должны обращаться с ней как с вареньем, и готовить ее, чтобы выпустить пектин в помидор (или, я думаю, Вы могли бы использовать другие загустители … Я никогда не пробовал. томатная паста, может быть?) Вы не обязательно должны готовить другие ингредиенты тоже, но я лично люблю жарить перец и лук, чтобы подсластить затем вверх и удалить некоторые из лишней жидкости. (Разделите перец пополам и засеяйте их, положите их на порезанный лоток сбоку с луком, порезанным на клинья, зажарьте до тех пор, пока они не размягчатся, затем сбросьте в пищевой процессор и либо пульсируйте, либо разжижайте его, в зависимости от того, насколько он вам нравится лохматый. И кожа падает с перца, так что я их не трогаю).

Вы можете сделать то же самое обжаривание с помидорами, и оно будет толще от пищевого процессора, но вы не получите такого же прилипания, не позволив им медленно вариться в жидкости, чтобы развился пектин. Если вы обжариваете помидоры, я люблю использовать сливовые помидоры, так как у них больше “мяса” на геле вокруг семян, и вынимаю гель и семена.

Если вы удалите жидкость и семена с помидоров, это должно увеличить кусочек. Также, чтобы удалить жидкость с помидоров, подумайте о том, чтобы дать им вихрь в прялке для салата.

Просто грубо нарежьте помидоры и оставьте их в ситечке на ночь в холодильнике. Это поможет вашей сальсе иметь лучшую консистенцию.

Теперь я использую стрелу, чтобы утолщать сальсу. Это дало мне еще лучшие результаты, после того, как я попробовал кукурузный крахмал, муку и гуаровую камедь в прошлом.

Если это сальса, в которую вы хотите добавить авокадо, то относительно мягкое авокадо, порезанное и перемешанное, растворится и немного сгустится.

Обжаренные нопальцы хорошо работают, особенно при пюре, и они добавляют орехи, которые являются хорошим дополнением к большинству сальс. Я также согласен, что жареные помидоры помогают, но вы не всегда этого хотите. Если у вас есть блендер, эмульгируйте нейтральное масло в часть сальсы, если вы хотите, чтобы оно оставалось лохматым, оставьте часть ингредиентов из блендера и перемешайте вручную. Обжаренный чеснок. Думаю, авокадо хорошо работает, но пере-мелтывает большинство сальс. Это может быть твоей фишкой, так что попробуй.

Straining, для меня это последнее средство. Вы действительно не хотите потерять вкус, но вы всегда можете отцедить томатную воду, если у вас есть хороший мелкоячеистый фильтр, либо на ночь, либо на несколько часов, а затем уменьшить жидкость на сильном огне и снова ввести в вашу сальсу.

Смешивание орехов, особенно семян тыквы, семян подсолнуха и других нейтральных орехов в пасту и введение их в вашу сальсу также будет работать довольно хорошо. Подумайте о моле. И, конечно же, шоколад, но не такую сладкую вещь. Используйте мексиканский шоколад или хороший темный несладкий шоколад для пекарей.

Есть много способов улучшить ощущение сальсы во рту, я упоминаю только те, которые приходят на ум так же легко, как и в домашних условиях.

Прочитав эти ответы, вчера я экспериментировал и обнаружил, что приготовление пищи измельчает ЧЕРРИ ТОМАТОВ и ЦЕЛЕРИ, затем смешивая их вместе, создал подвешенную массу, а не жидкую. Добавив их в сырую сальсу, можно получить то, что задумывалось. Мой план заключается в том, чтобы иметь регулярные сырые помидоры для основной массы, в конце, но помидоры черри кажутся интересной возможностью в качестве наполнителя.

Когда я держу контейнеры помидоров черри над холодильником, некоторые, в конце концов, сжимаются и увядают. Я предполагаю, что если помидоры черри оставить сушиться до стадии увядания, они могут создать густую пасту из свежих помидоров при смешивании с небольшим количеством свежих помидоров в кюзинартном шпине. Это может быть дополнением к сальсе, которое может впитывать часть воды, так как помидоры черри могут продолжать впитываться.

я как раз добавил немного муки органического амаранта красного мила Bob’s к жидкости, которую я процедил, и я нашел когда я кипятил ее в жидкость, она загустела, и вкус был все еще хорош. Так как амарант от той же земли как помидоры, первоначально, возможно это помогает ароматам смешать. Я всегда ищу способы сделать сальсу более полноценной пищей.

К твоему сведению, я, также, замораживаю контейнеры из вареного цельного зерна амаранта, чтобы добавить к другим вещам, продолжается. Оно может быть желатиновым, и, как вегетарианец, я всегда ищу такие вспомогательные средства. Мне нравится вкус, добавляемый к вещам по мере их приготовления, т.е. горячее молоко, суп и т.д… мягкий с природной энергией. Я нахожу, что, положив бумажное полотенце Viva поверх ситечки, я могу ополоснуть амарант целыми зернами, при этом оно не будет падать сквозь сетку, будучи таким крошечным. Я собираюсь искать способ сделать из вареного зерна пасту, которая также может быть хорошим загустителем для сырой сальсы.

Линия BOTTOM: В качестве ответа на первоначальный вопрос, здесь, я бы посоветовал напрягая too-wet сырой сальсы, затем принять этот сок и довести его до кипения с амарантовой мукой в качестве загустителя. Затем просто смешайте это обратно в сырую сальсу, после охлаждения. Я дала сальсу, которую я сделала мужу, и он сказал, что это лучшее, что он когда-либо пробовал. Таким образом, скольжение в муке амаранта не притупляет вкус, если он может смешать его немного.

Я напрягаю часть сока и могу добавить его в банках к чили позже, он острый и ароматный, и я бы не хотел выбрасывать его.

Мои два цента: Кукурузный крахмал не лучший загуститель для сальсы. Кукурузный крахмал лучше подходит для супа. Вы должны использовать картофельный крахмал. Действительно хорошо работает.

Всякий раз, когда у меня есть избыток жидкости в тушенке, запеканке, холодном салате, сделанном с майонезом или заправкой для салата, сливочном супе, соусе или чем-то подобным, я добавляю алитные картофельные хлопья пюре одновременно… он впитывает избыток жидкости без изменения вкуса или текстуры… если только вы не положили слишком много. НАСТОЯЩИЙ за раз - это ключ к разгадке! Но, я никогда не пробовал его в моей домашней сальсе… Я только что сделал сальсу для переработки, и она слишком жидкая… Я собираюсь сначала процедить ее, (зарезервировать сок для консервирования), а затем посмотреть, как это. Если понадобится, я добавлю несколько картофельных хлопьев-пюре, чтобы впитать лишнюю жидкость… пожелайте мне удачи!

Я использую 5 грамм на галлон (0,01 5 процента) ксантановую камедь, чтобы немного утолщить. Если вы посмотрите на ярлыки в продуктовом магазине, вы увидите, что это то, что больше всего поставщики дешевого соуса используют. Вы должны добавить вещи с rapid смешивания, пищевой процессор или блендер, или вы получите розовую слизь. Хотя работает хорошо, когда с ним обращаются правильно.

банка томатной пасты на фунт сальсы

Приготовление сальсы с Okra является натуральным загустителем и добавляет больше зеленого вкуса в вашу партию. Подумайте 1 фунт окра / 6 квт. партии. Хорошая сальса требует времени и постоянного нагревания каждые 17 минут, что не “кипит”, а кипит, чтобы удалить воду. Зависит от кастрюли, получите двойное дно из нержавеющей стали 1 -14QT. Через часа вам, возможно, придется снять верхнюю четверть жидкости для “сока”. Оставшуюся партию следует опустить для разогрева, чтобы она оставалась достаточно горячей для того, чтобы консервная банка запечаталась. Коренастая сальса - лучшее, а белокурая сальса - отражение аматуры!

Я готовлю сальсу в медленной плите в течение 4 часов.

Я из Мексики, и моя мама всегда будет делать только пару кукурузных лепешек, чтобы сделать сальсу гуще. Если и чипсы с лепешками не работают.

Как только все ваши помидоры окажутся в кастрюле, и прежде чем вы добавите что-либо еще, положите дуршлаг в кастрюлю и на верхнюю часть помидоров, пока они начинают готовиться.

Все соки осядут в центре дуршлагователя, а вы просто вычерпните их мерной чашкой. Я взвешиваю его с прозрачным стаканом 2 кварты мерной чаши, чтобы держать его на дне, где находится жидкость. Вы можете вынуть столько, сколько вы хотите, то вы можете добавить все ваши ингредиенты, не теряя любой из хороших вещей. Вы должны иметь большой горшок, чтобы поместить дуршлаг, но он работает отлично.

Способ, которым я сгущаю, это приготовить его, затем вынуть немного жидкости в блендер, а затем добавить кукурузный крахмал в блендер. Добавьте это в горячую смесь и отключите тепло. Я после этого добавляю больше сырых перцев, помидоров и лука (это дает ему лохматую текстуру). Я заполняю мои пустые консервные банки с водой и микроволновой печью до кипения. Опорожнить кипяток и заполнить банки с еще горячей сальсой и получить крышки. По мере охлаждения и формирования уплотнения вещество в герметичных банках становится гуще.

Я сливаю свою жидкость после того, как он готовит около 2 часов, а затем может сок для использования в супах, спагетти и т.д.

Добавив немного Okra, вы можете утолтить его, а также добавить интересную текстуру к конечному продукту, если вам нравятся мохнатые сальсы.

Время также поможет, хотя и уменьшает мохнатость. По мере того, как она сваривается, результат получается более гладким и толстым. Томатная паста поможет ему быстрее загустевать и позволит вам держать большие куски помидоров по мере того, как вы идете.

Добавь кукурузный крахмал… медленно, как при приготовлении соуса… в паре рецептов, на которые я смотрел, и еще я попробовал его для себя, и он работает.

люди Если вы хотите приготовить густую сальсу, все, что вам нужно сделать, это приготовить в кастрюле, как обычно, а затем положить в сковороду и готовить только воду, а не сок из фруктов!!!!. Вы можете приготовить сальсу так густо, как захотите, и при этом она не будет иметь никакого вкуса.