Могу ли я положить замороженное мясо в медленную плиту?

В соответствии с руководящими принципами USDA , замороженную курицу не следует готовить в медленноварке или микроволновой печи. Ее можно безопасно готовить только в духовке или на плите.

Аналогичное предупреждение дается и для говядина .

Согласно производители “Крок-Пот”, “Замороженное мясо”: Может быть приготовлено в медленном режиме, однако, лучше всего использовать следующие рекомендации: Перед помещением мяса в керамическую посуду добавьте в керамическую посуду не менее 1 стакана теплой жидкости. Не разогревать печь для замедленного приготовления пищи. Приготовить рецепты, содержащие замороженное мясо в течение дополнительных 4-6 часов на Low, или дополнительные 2 часа на High.“

я сделала это успешно с меньшим количеством мяса, но я однажды приготовила жаркое, которое было, вероятно, по крайней мере, 4 фунта без размораживания и что не очень хорошо идут (ничего страшного, но мой муж и я оба немного заболели после того, как съели его).

http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html

• это лучший источник информации о том, как можно безопасно готовить мясо при низких температурах. Посмотрите на таблицы в разделе 2, чтобы увидеть, сколько времени требуется для нежного мяса, чтобы прийти непосредственно к температуре при различных температурах, а затем более поздние таблицы на время пастеризации для мяса, проведенного при различных температурах (для курицы, таблица 4.7).

я бы рекомендовал против целых кур в медленном плите из-за большой толщины, но только грудь или что-то должно быть в порядке, пока вы находитесь на относительно высокой установки, и вы оставить его в течение по крайней мере одиннадцати часов.

Медленные плиты теперь готовят при более высоких температурах, чем оригинальные. Когда я была замужем в первый раз, если я готовила замороженное мясо в горшочке, безопасность мяса всегда казалась сомнительной, и я болела пару раз. С медленными плитами, которые я купил за последние десять лет, я смог приготовить замороженное мясо на высоком уровне без проблем и даже на низком огне повара горячие. На самом деле, я сжег пищу, пытаясь готовить на теплом воздухе (не рекомендуется производителем).

В руководстве USDA указано, что замороженное мясо не следует класть прямо в горшок. При этом у меня нет проблем с тем, чтобы положить замороженный лондонский жаркое в мою медленную плитку на 10+ часов. Легко не суетиться, не думать, что еда и у меня не было плохого эффекта.

Лично мне было бы неудобно делать целую замороженную курицу из-за того, насколько она плотная и как долго она размораживается.

Я готовил замороженную куриную грудку в горшочке для посуды годами. Никто никогда не болел, когда ел ее. Я готовлю вытягиваемую курицу буйвола в течение 5 часов на низком уровне, а затем 2 часа на высоком. Я думаю, что важное правило, чтобы помнить, чтобы приготовить мясо до рекомендованной USDA температуры для любого мяса, которое вы готовите.

Я думаю, что самый безопасный способ быть уверенным - это сначала немного поработать в микроволновке.

Кулинарные книги “Крок-кастрюля” говорят “да”. Должна быть кипящая вода, чтобы выровнять тепло. Я приготовил и замороженную курицу, и замороженную говядину, 9 часов на минимуме. Готовили годами для больших вечеринок и семьи.

Кому вы доверяете, правительству США или человеку, который действительно готовит?

До тех пор, пока горшок покрыт, и мясо не загрязнено ранее, это должно быть абсолютно безопасно. Безопаснее, чем, скажем, размораживать мясо в воде, а затем жарить его на гриле. Или, по крайней мере, не менее безопасно. Есть и другие факторы, вовлеченные.

Для минимизации риска, я просто разморозил мясо в микроволновой печи немного, но не достаточно, чтобы он начал подрумяниваться снаружи. Похоже, это справедливый компромисс.