Могу ли я использовать прорастающие овощи? Ядовиты ли они? Когда овощи готовятся, влияет ли прорастание на вкус пищи?
Могу ли я использовать картофель или морковь, если у них уже есть корни?…? Как насчет того, когда у меня прорастает лук?
Я буду вторым NBenatar но с немного больше информации:
Морковь, лук, и чеснок не опасны, когда они прорастают, но они используют свои запасы сахара, чтобы сделать ростки. Они очень быстро спускаются вниз и становятся резиновыми и непригодными для использования. Всякий раз, когда чеснок или лук прорастает, я просто сажаю их и использую зелень вместо этого.
Картофель немного отличается. Даже после прорастания они могут все еще иметь полезные части на некоторое время. Зеленые части картофеля токсичны (не достаточно, чтобы быть пугающим, но я слышал, что они сделают вас больным, если вы едите достаточно). Стоит отрезать зеленые части, если картофель еще не мягкий.
В то время как корнеплоды, как правило, безопасны, если при прорастании всходов картофель несколько выше нормы, то картофель является исключением. Всходы и любые зеленые части картофеля слегка токсичны и должны быть удалены.
С другой стороны, с семенами (в отличие от корнеплодов) прорастание на самом деле хорошо для вас. Например, если у Вас проросла фасоль или нут, или даже пшеница, они съедобны и довольно вкусны. В самом деле, люди часто прорастают их специально, чтобы есть, как прорастание делает некоторые изменения в белках семян, что делает его более полезным для человеческого организма.
Растения фасоли и зародышей пшеницы являются более распространенными примерами этого, но он держит в равной степени для любого боба или чечевицы.