Где я могу купить живые дрожжи? Кто их продает? Могу ли я купить их на некоммерческой основе? Кто-нибудь продает их в интернете? 0x2 и 0x2 и я нашел его трудно найти, по крайней мере, в продуктовых магазинах США.
И Красная Звезда и Флейшман производят свежие дрожжи для тортов, но так как это скоропортящийся продукт со сроком годности лимитов и необходимостью постоянного охлаждения, они ограничивают свою торговую площадь и заявляют об этом на своих вебсайтах:
Эта традиционная форма дрожжей находится в охлажденной секции продуктового магазина. Благодаря короткому сроку хранения, они available in limited areas only. (Fleischmann’s)
Пирожные дрожжи доступны на limited markets in the midwest and northeastern U.S. (Red Star)
Если вы случайно живете в этих штатах, помните, что свежие дрожжи нуждаются в охлаждении, поэтому они будут находиться не на хлебопекарном острове с другими типами сухих дрожжей, а где-нибудь в холодильниках. Спросите продавцов.
Некоторые пользователи на других форумах сообщают, что, по их наблюдениям, в некоторых магазинах свежие дрожжи хранятся в течение типичных хлебопекарных сезонов, таких как Рождество, но не в течение остального года. Я не могу прокомментировать правильность этого утверждения, но так как я читал его в разных местах, в нем может быть зерно истины. Даже магазины “в зоне свежих дрожжей” берут на себя небольшой финансовый риск, складируя его - он скоропортящийся, и стандартный потребитель покупает сухие дрожжи, с которыми они знакомы.
Если вам не повезло (с географической точки зрения), я советую держать глаза открытыми для маленьких этнических или ремесленных пекарен. Свежие дрожжи доступны в более крупных единицах. Если вы найдете пекарню, используя его, попросив очень хорошо может получить желаемую унцию или около того. Обратите внимание на коэффициент конверсии - вам понадобится примерно в 3 раза больше сухих дрожжей по (весу).
Покупка свежих дрожжей онлайн, вероятно, тщетная попытка - где производители воздерживаются от доставки грузовиков с вещами, интернет-магазин должен будет пройти через необоснованное количество неприятностей, чтобы отправить 2 унции дрожжей и держать их в прохладном состоянии, делая это.
Другой вариант - если он вам доступен - это продуктовый магазин в районе с большим количеством недавних восточноевропейских иммигрантов. Был польский магазин в Анн Арборе, MI (до закрытия в прошлом году), где живые дрожжи были доступны по весу (вырезанные из большого блока, той же консистенции, что и тортовые дрожжи).
Для тех, кто сказал, что сухие дрожжи такие же, как и свежие: это зависит от рецепта. У меня есть рецепт моей бабушки для холодильных рулонов. Мне 62 года и рецепт намного старше меня. Я пробовала сухие дрожжи по этому рецепту, и он просто не работает. Кто-то даже дал мне несколько инструкций, чтобы настроить рецепт, и он все равно не работает. Так что каждый год я иду на охоту, чтобы найти свои свежие дрожжи. Я нашла, что его можно сразу заморозить, и он держится дольше. Но, как только ты его оттаиваешь, ты должен использовать его сразу же. Я нашла его в некоторых магазинах “Гигантского орла”. Мина
Дрожжи на самом деле повсюду, так что тебе не нужно их покупать. Просто купите пшеничные ягоды, размолотите их (или используйте цельнозерновую муку), смешайте с родниковой водой и рано или поздно получите “дрожжи”. Храните его в холодильнике, регулярно поливайте и регулярно кормите свежей мукой (выбрасывайте часть левена, чтобы освободить место). Я гарантирую вам, что из него получится самый лучший хлеб, который вы когда-либо ели. И нет, он не будет кислым.