Когда добавлять овощи в медленную кастрюлю?

Я уже некоторое время пробую разные идеи по этому поводу. Я не могу сделать это хорошо, поэтому я начал готовить овощи отдельно. Нежно сварить их можно всего за пятнадцать минут. Я думал о второй кастрюле для овощей, но еще не сделал этого.

Не забывайте, что открытие медленной плиты для добавления вещей добавит значительное количество времени к общей продолжительности приготовления пищи, особенно в довольно сухом рецепте.

Если корень овоща не погружен в жидкость, он готовит очень медленно в медленной плите, так что я был бы больше беспокоиться о претерпели, чем перестарались в этом случае. Вы можете готовить там пиджаки, но я никогда не делал этого сам.

я бы предложил добавить их в начале, даже тогда они могут не быть сделаны, если они выше минимального количества жидкости, которую вы используете.

Я недавно попробовал технику , где я бы добавить несколько овощей в начале, удалил овощи из кастрюли через несколько часов и добавил свежую партию овощей за последние 45мин-1ч. Это позволяет получить ароматы и лучшую текстуру, но вводит некоторые отходы.

Есть трюк, который можно использовать, чтобы избежать кашистых овощей - добавьте кислоту.

Американская тестовая кухня упомянула этот трюк, когда они делали Австрийский картофельный салат . Серьезные еды специально упомянуты :

Могли бы вы просто добавить уксус в картофель после того, как он приготовлен, не так ли? Но есть очень веская причина добавить немного уксуса в воду для приготовления картофеля: это предотвращает пережаривание, чему я научился некоторое время назад, когда был в своем стремлении к совершенству Фрая-Фрая. Пектин ломается гораздо медленнее в кислой среде. Столовой ложки уксуса на кварту воды было достаточно, чтобы я мог сварить картофель, не беспокоясь о том, что он пережарится, пока я отвлекаюсь на собаку.

ATK упомянули, что слишком много уксуса может вообще предотвратить размягчение картофеля. К сожалению, я не знаю о каких-либо ресурсах, которые пишут вещи о том, как конкретно кислотность влияет на время приготовления пищи.

Сохраняйте его простым, сохраняя при этом витамины и питательные вещества. Микроволновка овощей, пока они не приготовятся на 80%… перекусите, чтобы проверить… они должны иметь только небольшой хруст к ним. Затем добавьте овощи на последние 30-45 минут в посуду (в этом примере приготовление на высоком уровне).

Овощи микроволновой печи - это лучший способ приготовить их, так как это самый быстрый способ. Чем быстрее Вы сможете приготовить овощи, тем больше питательных веществ они сохранят. Поэтому иметь их в посуде наименьшее количество времени - идея здесь.

Большинство предложений, которые я нашел, говорят о том, чтобы готовить овощи от 3 до 4 часов. Даже в официальном руководстве по использованию горшка для посуды они предлагают готовить овощи дольше, чем мясо. Плохой совет.

Если вы будете следовать этому совету, вы будете есть овощи, которые не содержат большинство их витаминов и питательных веществ и увеличивают ваши шансы на расточительство.