Могу ли я заменить мед кленовым сиропом в рецептах, требующих мёда?

Вообще говоря, кленовый сироп прекрасно подойдет для любого рецепта, требующего мёда. Они могут иметь немного различную вязкость и содержание воды, но это может быть и между двумя медами, так что я не буду сильно беспокоиться об этом. Единственное, что я думаю, что вы действительно должны учитывать, является ли вкус кленового сиропа привлекательным в блюде, которое вы бы заменить его в. В большинстве случаев, я думаю, что все будет хорошо, особенно если блюдо будет хорошо работать с темным, полностью ароматизированным медом. Вы также можете попробовать сироп из сорго, патоку или нектар из агавы в качестве другой возможной замены.

Если вы используете кленовый сироп, обязательно используйте 100% чистый кленовый сироп. Любая имитация или частичный сироп будет иметь значительно различную вязкость и гораздо, гораздо более высокое содержание воды, и вы не получите желаемых результатов. Первые 3 ингредиента в тетя Джемайма Оригинал : сироп кукурузы, сироп кукурузы высокой фруктозы, вода, которая будет довольно далеко от вкуса и консистенции меда.

В противном случае, я думаю, что замещение 1 к 1 будет хорошо, я делал это прежде в нескольких блюдах и оно работало хорошо. Как Майкл сказал есть другие варианты также, как раз убедитесь, что они имеют подобный профиль вкуса как блюдо, которое вы пытаетесь сделать. Например, я считаю, что меласса могла бы быть использована в печенье с шоколадной крошкой, однако кленовый сироп, вероятно, имел бы немного странный вкус. Но, если бы я делал медовое овсяное печенье и у меня кончился мед, я бы с удовольствием заменил его кленовым сиропом.

В Википедия для патоки о заменах говорится следующее:

Для данного объема патоки можно использовать (с разной степенью успеха) один из следующих способов: равный объем меда, темный кукурузный сироп или кленовый сироп, или ¾ этого объема, крепко упакованный коричневый сахар.

Это сработает, но добавит значительный кленовый вкус. Многие веганы, которых я знаю, заменяют агавный сироп на мед той же консистенции и сладости, очень мягкий вкус.

100% чистый кленовый сироп - отличная замена меду. Я постоянно использую его в своей вегетарианской выпечке.