Положить ли жаркое в кастрюлю выше или ниже овощей в кастрюлю для посуды?

В любом случае, это должно сработать, хотя результаты могут зависеть от температуры приготовления пищи в вашем горшочке. (“Высокая” и “низкая” могут создавать разные температуры на разных моделях. )

Это сводится к вашим личным предпочтениям:

• Как хорошо сделано или “кашеобразные” Вы хотите, чтобы овощи, чтобы быть
• Хотите ли Вы, чтобы овощи, чтобы готовить в мясных соках и получить полный “мясистый” вкус
• Хотите ли Вы, чтобы мясо, чтобы быть “отварной” на вкус некоторых овощей

В общем, если вы положите овощи на дно, твердые овощи, такие как морковь и картофель будет становиться мягче быстрее, как за счет тепла и в конечном итоге погружены в любые соки из жаркого. Если вы готовите их очень долго, они могут получить довольно кашеобразные, которые некоторые люди любят, а другие нет.

Если вы поместите овощи на вершине, некоторые из них могут оставаться твердыми, но они часто не впитывают столько соков из мяса (и любые вкусы, которые идут с ним). С другой стороны, ароматические овощи на вершине будет способствовать их собственный сок к вкусу жаркого, так что (например) положить ломтики лука или четвертаки на вершине позволит некоторые из вкуса, чтобы просочиться вниз постепенно на мясо, как он готовит.

Некоторые люди находят, что даже с овощами на вершине или на боках, они все еще получают слишком кашеобразными для их вкусов. В этом случае, возможно, Вы захотите добавить овощи только в течение последних нескольких часов приготовления. С другой стороны, некоторые люди действительно предпочитают кашистую текстуру, а в некоторых горшочках, которые готовят при более низкой температуре, пара не хватит, чтобы смягчить некоторые твердые овощи (например, морковь) даже в течение многих часов сверху.

Я положил свои овощи на дно. В середине я переворачиваю мясо и овощи или просто смешиваю все. Я не хочу, чтобы мои корневые овощи были слишком мягкими. Я всегда готовлю при высокой температуре 6 часов (жаркое / стью) после подрумянивания мяса и разогревания овощей и жидкостей.

Я засыпал дно морковью и гвоздиками. Сельдерей и лук соломенный сверху после добавления мазков сливочного масла в верхнюю часть обжарки. Готовлю низко и медленно (290) в течение 1,5 часов на 2,5 жаркого. Я хочу жаркое, а не тушеное, поэтому не добавляю жидкость. Голландская печь должна запечатать его.