На днях я купил несколько свежих яиц, срок годности которых истекает только в следующем месяце.
Они остались в холодильнике в своей коробке. Я только что понял, что некоторые из яиц треснули.
Безопасно ли еще кипятить и есть яйца из той коробки, которая не была треснула?
Мне кажется, это опасно. Вы не знаете, где они были до того, как купили их, поэтому бактерии и другие вещи могут загрязнять яйца разбитой скорлупой. Вы можете безопасно съесть яйца, которые не разбились. Их оболочка и мембрана защищают их. Разбитые яйца следует выбросить, если вы хотите быть уверены, что вы в безопасности. Эта ссылка говорит так:
Трещины в скорлупе яйца могут позволить бактериям или другим патогенным микроорганизмам загрязнить яйцо и сделать вас больным. В то время как приготовление пищи уменьшает количество большинства загрязняющих веществ, оно не удаляет их полностью.
И из USDA :
Бактерии могут попасть в яйца через трещины в скорлупе. Никогда не покупайте яйца с трещинами. Однако, если яйца треснут по дороге домой из магазина, разбить их в чистый контейнер, плотно закрыть его, держать в охлажденном состоянии и использовать в течение 2 дней. Если во время приготовления яйца треснут, они безопасны. Помните, что все яйца должны быть тщательно приготовлены.
Я оставил комментарии везде на этой теме, потому что безопасность пищевых продуктов заслуживает большого внимания. Резюме здесь:
Хотя это может и не быть стандартной терминологией, эти руководящие принципы безопасности яиц от правительства Нового Южного Уэльса различают яйца broken и cracked. (Здесь также сказано, что оба эти правила небезопасны. )
** Разбитые яйца не должны быть съедены говорит FDA ](http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm), USDA , NSW Food Authority , и департаменты здравоохранения для Queensland и Victoria . **
Как и в обычных нормативных документах, в документах, которыми я только что поделился, нет ссылок на оригинальные, рецензируемые исследования, поэтому я готов поверить, что треснувшие яйца все еще могут быть безопасными, но я не поверю в это, пока не предоставлю соответствующие ссылки.
Мои собственные домыслы: Конечно, оболочки пористые, но они все еще защищают. Один из документов, которые я связал поручил not мыть яйца с водой, потому что оболочка является более пористым, когда мокрый и более легко позволяет бактериям через. Конечно, если бы мембрана была идеальной защитой, то более пористая оболочка не будет иметь значения.
Если вы уронили коробку яиц во время загрузки продуктов в холодильнике я бы приготовить эти яйца как можно скорее, как только они упали получить, что сковорода готова и приготовить их, если вы голодны или не другой мудрый бросить их в мусор.яйца не очень дорогие.треснувшие яйца могут быть легко заменены только с несколькими долларами, но человеческая жизнь не может быть заменена. Бросайте треснувшие или разбитые яйца.