Откуда вы знаете, когда выгурт (например) больше не безопасен для употребления?
Знаю ли я его по вкусу, как он пахнет или еще что-то?
Культивированные молочные продукты редко становятся небезопасными. Йогурт
, в частности, уже настолько кислый и кишащий бактериями, что он не может испортиться сам по себе. Он будет заплесневелый, как другие говорили.
Я выращиваю свой собственный пахта, йогурт, кефир, сыр и т.д.. Много раз они остаются на прилавке на несколько дней. Они получают все больше и больше кислого (если они являются тем видом, который инкубируют при комнатной температуре), но они не могут действительно пойти плохо. Даже сметана не становится опасным - плесень просто плохо вкус.
Вторая, что kajaco сказал: если у меня есть культурные молочные получить слишком кислый или плесени я буду вытереть плесень и испечь что-нибудь с ним.
Следует отметить, что некультивированное молоко совершенно другое. Конечно, оно быстро портится, но даже через короткое время с ним очень плохо печь. И НИКОГДА не используйте старое молоко для выращивания собственного йогурта или сыра. Плохие бактерии превзойдут хорошие, и вы окажетесь с жидкостью, которая будет преследовать вас в ваших кошмарах!
– Правка – https://web.archive.org/web/20161129153701/http://nchfp.uga.edu:80/publications/nchfp/factsheets/yogurt.html (ИЛИ pdf )
Я провел некоторые исследования, и кажется, что в конце концов они могут пойти не так, как надо. Это не соответствует моему опыту, но я уступаю ученым. Доверься своему носу.
Перед тем, как есть что-то небезопасное, оно обычно становится непривлекательным или непривлекательным. Это проявляется скорее в том, как оно выглядит и пахнет, чем на вкус (зачем вам его пробовать, если он выглядит или пахнет плохо?). Если только вы не решили съесть что-нибудь неаппетитное или проголодаться, большинство людей не будут использовать его, а выбрасывать, если он неаппетитный.
Есть, однако, исключения. Я бы не пить кислого молока, например, но я буду печь с ним (это требует регулировки или изменения ингредиентов, таких как порошок для выпечки против выпечки соды, но это другой вопрос).
“Когда сомневаешься, выбрасывай…” (Или компостируйте его и т.д.)
Серьезно, все, что нужно, это один хороший приступ пищевого отравления, и вы формируете привычку не есть ничего подозрительного. Я все равно отрежу заплесневелый конец крепкого сыра и съем другую часть, но если молоко или йогурт покажутся вам подозрительными, я от них избавлюсь.
Лично я нюхаю, и если он правильно пахнет, я, как правило, рискую им воспользоваться. Но отдел гигиены может и не согласиться. Я очень доверяю своему обонянию. С другой стороны, если я увижу, что уродливая плесень растет, я могу передумать.
FWIW - Обычно это йогурт и несколько сыров, в которых я сталкиваюсь с этим вопросом…
Небезопасно есть что-либо с плесенью! Видишь ли, некоторые споры микроскопичны, поэтому они не видны твоему глазу, я бы их выбросил. Плесень - это микотоксин, он может вызывать заболевания биотоксинами. Это то, что я делаю, я кладу липкую вещь на крышку моего домашнего йогурта, и я просто держу его в течение двух недель максимум, что это оно.