Безопасно ли кипятить воду в микроволновке?

Следует помнить об одном очень важном моменте - вода в микроволновой печи может перегреться и “взорваться”, как только она будет потревожена.

Некоторое время назад на другом плакате была именно эта проблема: Вода взорвалась в микроволновке

Так что соблюдайте обычные меры предосторожности, например, положите деревянную зубочистку или маленький, очень чистый камень (химики держат их в своих лабораториях) в вашем сосуде. Ложка подойдет, но не все микроволны хорошо справляются с металлическими предметами.

Если вы беспокоитесь, что нагревания воды в микроволновой печи может быть недостаточно для того, чтобы убить всех “мерзавцев”, помните, что уничтожение бактерий - это функция времени и температуры, поэтому вы можете чувствовать себя в безопасности, если не только доведете воду до кипения, но и продолжите кипятить ее еще минуту или около того. Я бы предположил, что это в основном для вашей психологической пользы, но это, конечно, не повредит. Достигнутая температура идентична для различных нагревательных приборов по мере того как физика диктует точку кипения воды и она не может превысить ее до тех пор пока она жидкость.

Нет никакой разницы. Неважно, кипятите ли вы воду в чайнике или в микроволновой печи, она достигает температуры 100 °C/212 °F на уровне моря. И не только это, но и то, что ни один метод, не связанный с давлением, не заставит воду достичь температуры более 100 °C/212 °F. Вода, кипяченая в микроволновой печи, так же безопасна, как и вода, кипяченная в чайнике.

Даже если я надену оловянную фольгу и буду утверждать, что микроволны опасны для пищи, микроволновая печь остается идеальным способом кипячения и нагревания воды. Если оставить в стороне опасности, связанные с паром, которые чаще всего встречаются с паром, независимо от источника тепла (пар опасен), то наиболее опасные химические реакции, возможные в результате высокоэнергетической ионизации, заключаются в образовании мягкого основания (HO-ионы), мягкой кислоты (H-ионы), газообразного водорода, кислорода, и большая часть основания будет нейтрализована кислотообразующей водой, а водорода и кислорода недостаточно для измерения. На самом деле это наиболее безопасное использование микроволновой печи. Это даже немного более эффективно при уничтожении бактерий, так как некоторые бактерии также чувствительны к микроволновому излучению, а также к нагреванию, но для хорошей практики я бы все равно нагрел до рекомендованных температур.

Кипящая вода убьет все живые бактерии и вирусы, которые могут находиться в вашей воде. Единственное, что может “выжить” - это споры бактерий. Споры похожи на семена или яйца, которые могут вылупиться, чтобы выжить живые бактерии. Интересно, что этот процесс используется для того, чтобы сделать хлеб, поднятый солью… вид хлеба, заквашенный бактериями, производящими водород, вместо углекислого газа, производящего дрожжи.

Единственный способ уничтожить споры - использование скороварки под давлением. Как уже упоминалось в другом ответе, это ничего не делает с химической опасностью, только с биологической. Если вода настолько грязная, что вы ожидаете, что в ней будут присутствовать настоящие токсины, то лучше всего очистить ее путем обратного осмоса или дистилляции. Микроволновая печь нагревает воду настолько мягко, что она может фактически оставаться жидкой выше 100 градусов С. Тем не менее, добавление кофейной гущи обеспечит места для образования паровых пузырьков. После этого вода сразу же и яростно начнет кипеть, и вы можете получить серьезные ожоги. Если вы поместите небольшую щепотку кофе в воду, пока он находится в микроволновой печи, это будет способствовать кипению и предотвратит перегрев.

С точки зрения бактерий, кипящая вода в микроволновой печи с вероятностью достаточна, чтобы убить все, что беспокоит.

Время, необходимое для дезинфекции воды, зависит от температуры: например, согласно Дезинфекция воды для международных и диких путешественников , пять минут при 60°C, три минуты при 65°C или одна минута при 70°C достаточно, чтобы убить _E. Кишечная палочка. Обычно достаточно просто нагреть воду до кипения и дать ей остыть, но если у вас есть исключительно мощный источник тепла или необычайно прохладный воздух, то при высокой температуре воды может не хватить и времени. Поэтому тот же самый источник в качестве меры предосторожности рекомендует держать воду при кипении в течение одной минуты.