Как правильно заморозить кефир зерна

Менее сложный, чем другой метод, но схожие шаги в начале. Я использовал два метода и оба работали. Больше года я слышал истории успеха зерновых в морозильной камере. Никакого сухого молока.

• Промыть зерна в обоих случаях.

Методы:

1. Положите в морозильную камеру свежее молоко (то же самое, что вы использовали раньше для приготовления кефира), а затем заморозьте в пластиковом контейнере или около того (я использовал пластиковый пакет)

2. Дайте зерну высохнуть. Не только с кухонной тканью, но на самом деле оставьте ее сухой на час или два. Наконец, положить его в кухонную ткань и завернуть его в пластиковый пакет или около того для замораживания.

Для оттаивания я оставил зерна в холодильнике на полдня, а затем дал им прямо в молоко.

Я протестировал оба метода, как говорится. Оба отлично сработали. В моем случае максимальное время было более 2 месяцев. Однако, при “реактивации” зерен потребовалось некоторое время, и результаты первых двух-трех партий не были пригодны для употребления (ну, я думаю, они были, но просто не были приятными, как собственно кефир).

Одним из способов хранения кефира на срок до 2 месяцев является замораживание запасного зерна.

Для эффективного замораживания зерна необходимо промыть его предварительно прокипяченной COOLED водой. Высушите зерна между проглаженными охлажденными белыми полотенцами для удаления избыточной влаги.

Поместите зерна в банку или в пластиковый пакет, запечатайте и поместите в морозильную камеру. С молочными злаками сначала добавьте сухое сухое молоко, [DMP] добавьте достаточно, чтобы полностью покрыть зерна DMP, запечатайте банку или пакет и замерзните.

DMP смешивается с молочными кефировыми злаками в качестве криопротектора, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры. Хотя я обнаружил, что кефировые зерна жизнеспособны при использовании этого метода до одного года, этот период времени может полностью удалить дрожжевой компонент, содержащийся в здоровых кефировых зернах [при замораживании дольше 2 месяцев, но не специально]. Из-за этого потенциала замораживание кефировых зерен, как объяснялось выше, лучше всего проводить в течение периода не более 2 месяцев.

Если DMP опущен для замораживания молочных кефировых зерен, то рекомендуется период не более 1 месяца. В противном случае дрожжевой компонент кефировых зерен может быть поврежден, особенно если речь идет о постоянном частичном оттаивании и замораживании из-за плохого морозильного механизма.

Для реактивации замороженных кефировых зерен, оттаите их, поместив в стакан, наполненный холодной водой, на несколько минут. Поместите зерна в ситечко и смойте холодной водой любое сухое молоко, прилипшее к зернам. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains

Я успешно заморозил и разморозил зерна молочного кефира. Размороженные зерна кефира впервые работали при культивировании в свежем молоке. Я промывал кефировые зерна в фильтрованной воде до тех пор, пока вода не стала чистой. Вымытые кефировые зерна упаковала в мешки для закусок с застежкой-молнией с чистой отфильтрованной водой и запечатала их в термозапечатанном мешке. Я дважды запечатал и запечатал каждый пакет. Через 5 месяцев я взяла пакет с замороженными кефировыми зернами и разморозила его при комнатной температуре на ночь. Утром я накормила кефировые зерна теплым свежим молоком и оставила их на 24 часа для выращивания. Они не оглядывались. Делали прекрасный кефир каждый день.

Я делаю кефир уже много лет. Я всегда замораживаю зерна, используя сухое молоко, упомянутое выше. Четыре дня назад я почистила морозильную камеру от просроченных продуктов и нашла зерна, замороженные 5 лет назад. Мне было любопытно, что они могут быть возрождены после того, как я никогда не оставлял их более одного года. Я промыл их водопроводной водой (я признаю, что злоупотреблял моими зернами), а затем оставил их в молоке при комнатной температуре. Я была уверена, что они мертвы, но мой муж поспорил, что они все еще жизнеспособны. Менее чем через 48 часов они культивировали молоко. После 5 лет заморозки они живы и хорошо работают. Я очень удивлена. Поскольку я прочитала, что замороженная жизнеспособность намного короче, я хотела поделиться своим опытом. Удачи в культивировании!

Чтобы заморозить зерна кефира в молоке, я кладу немытые зерна в стеклянную бутылку из-под пинты и заполняю банку ¾, полную свежим молоком, ставлю на крышку и помещаю в морозильную камеру.

Чтобы заморозить зерна кефира в воде, я делаю то же самое, только я заполняю банку ¾, полную сахарной водой, (того же типа, который я использую для приготовления кефира в воде), ставлю на крышку и помещаю в морозильную камеру. Оставляя enouh место для безопасного расширения льда в банке.

Когда я хочу повторно использовать любую из них, я вынимаю банку из морозильной камеры и усаживаю ее на верхнюю часть холодильника до тех пор, пока она тщательно не разморозится, а затем использую как обычно.

Когда я в первый раз использую их повторно, они всегда работают сразу, как будто они вообще не были заморожены.

У меня есть замороженные зерна молочного кефира в консервной банке на ½ с без ополаскивания, добавляя немного кефира, чтобы окружить зерна. Когда я был готов к употреблению, я оставил банку в холодильнике на ночь и утром добавил в свежее молоко. Мои зерна несколько раз замораживали и повторно использовали таким образом. Пока все хорошо.