2015-07-29 03:32:12 +0000 2015-07-29 03:32:12 +0000
13
13

Должна ли быть разница между цыпленком генерала Тсо и цыпленком кунжута, кроме семян?

Есть три очень похожих блюда, которые я вижу в меню китайских ресторанов:

  • Апельсиновая курица
  • Курица Сезам
  • Курица Дженерал Тсо

Я знаю, что апельсиновая курица, по крайней мере, немного отличается (она обычно более пряная, я вижу апельсиновые кусочки кожуры, я могу чувствовать разницу), но с General Tso и Sesame, это не так понятно.

Anecdotally, некоторое время назад я заказывал курицу Сезам из моего местного места, и когда я приехал туда, они все еще делали это. Она спросила меня “У генерала Цо?”, а я ответил: “Нет, кунжут”, и она просто посыпала его семенами кунжута.

Недавно я заказал Sesame Chicken, но после того, как я открыл его дома, у него не было семян, и я предполагаю, что вместо него я получил “У генерала Цо”. Я вроде как чувствую, что он имел немного другой цвет и вкус, но я не мог положить мой палец на него.

Так что я думаю, что я спрашиваю несколько вещей:

  1. Есть ли _ supposed_ быть разница между Генеральным Tso и кунжута, кроме того, что просто добавить семена кунжута на вершине?

  2. Если да, то в чем разница?

  3. Если да, то является ли это стандартной процедурой, чтобы просто использовать General Tso и добавить семена кунжута из соображений простоты/безмятежности/затрат?
Источник

Ответы (4)

25
25
25
2015-07-29 04:21:02 +0000

Эти рецепты не очень стандартизированы. Ваш пробег будет сильно варьироваться от ресторана к ресторану.

  • апельсиновая курица - это… Апельсин.
  • Курица с кунжутом обычно соленая с намеком на сладость, подается с кунжутом.
  • Генерал Цос, как правило, слаще с небольшим количеством тепла и подается с брокколи и морковью. Соус обычно больше красн в цвете чем коричневый соус поданный с цыпленком кунжута.

я сказал бы это не широко принятая практика посыпать семена кунжута на общих Tso для того чтобы создать цыпленка кунжута.
Источник
4
4
4
2015-07-30 14:44:34 +0000

Ни одно из этих блюд не является аутентичным китайским, так что трудно сказать, что должно входить в каждое из них. Каждый ресторан может дать свою собственную интерпретацию. На самом деле, китайские рестораны склонны верить, что количество в меню превосходит качество. В этом духе они, скорее всего, предложат много похожих дегустационных блюд под совершенно разными названиями. (Я видел места, где говядина Сечуань и говядина Хунань содержат в основном ингредиенты).
Источник
2
2
2
2017-03-27 23:46:26 +0000

По моему опыту кунжутный цыпленок более сладкий, а генерал - более пикантный. Я верю, что они похожи, и подозреваю, что большинство вынимают места имеют очень похожие рецепты для обоих.
Источник
1
1
1
2017-09-07 00:03:29 +0000

Во многих китайских ресторанах три блюда, о которых Вы говорите, по сути, приготовлены из одной и той же основы, т.е. обжаренных во фритюре куриных наггетсов, с использованием темного мяса, разница только в соусе и других добавлениях. Так как это not традиционные китайские блюда, нет никакой стандартизации, как отметил Престон Фитцджеральд, кроме этого. Вы можете оценить как, в операции фаст-фуда, начиная с общей базы для нескольких рецептов может быть экономически эффективным и временным. Именно поэтому это и делается здесь, и на самом деле, мой любимый местный китайский ресторан на вынос здесь, в Чикаго, делает именно это с тремя блюдами. Меня это не обманывает, но я все равно люблю есть вариации, тем не менее, зная, что я не получаю ничего по-настоящему аутентичного (смотрите запись в Википедии о курице Генерала Цо, вместе с видео Netflix).

Итог: не переживайте.
Источник