У меня есть около 15 фунтов сапфира небеленой белой муки осталось от моей 25 фунтов оптовой покупки от 2 недель назад. При подготовке замечательный рецепт хлеба цуккини я заметил “кислый” запах из моей муки.
Он был плотно запечатан в тяжелой сумке долг я купил его в и хранится в кладовой на 70-85 ° F.
моя мука испорчена?
Каковы правила хранения муки?
Запах прогорклых жиров в муке. Это очень отчетливый запах, но его трудно описать. Согласен, что “кислый” - это часть его. Лучший способ научиться - это сравнивать. Понюхайте свежую, чистую муку и вспомните, что это такое. Любой неприятный запах - это прогорклость. Возможно, вы почувствовали запах, если открыли коробку с хлопьями, которая слишком долго пролежала рядом, или даже семена мака или кунжута - все, что содержит жиры, которые сидят при комнатной температуре, в конце концов прогоркнет.
Я верю, что мука не прогоркнет и не испортится всего две недели. Испорченная мука пахнет как краска, и на вкус она довольно горькая.
У меня также была мука, которая заплесневела (на самом деле на прошлой неделе), и она хранилась в кладовой, я думаю, что она была слишком теплой и влажной. Пахло вонючим, а потом я заметил, что она действительно обесцвечена.
Когда сомневаешься, выбрось ее. Если она не пахнет так, как при первом использовании, то, вероятно, с ней что-то происходит, будь то прогорклость, плесень и т.д.
И да, лучший способ сохранить специальную муку, если у вас есть место в холодильнике или замерзнуть в герметичном контейнере.