Могу ли я приготовить рецепт медленного приготовления на высоком, а не на низком уровне, но на более короткое время?

Question

2015-04-14 14:53:53 +0000 2015-04-14 14:53:53 +0000

9

Могу ли я приготовить рецепт медленного приготовления на высоком, а не на низком уровне, но на более короткое время?

Сегодня утром я должен был приготовить наш рецепт чили для сегодняшнего вечера в медленном приготовлении пищи, но я забыл. Теперь слишком поздно начать рецепт как обычно и приготовить его на низкой.

Однако, это не слишком поздно для моей жены дома приготовить ингредиенты и приготовить его на высокой на 4 часа вместо этого.

я знаю, что он не будет вкус точно такой же если мы сделаем его теперь и оставим медленный повар на высокой на 4 часа вместо низкой на 8, но это все еще будет безопасная, съедобная еда если мы переключим время поварения в этой манере?

Имейте в виду, что все ингредиенты либо приготовлены, либо вымыты before быть помещены в кастрюлю, единственная разница заключается в окончательном времени приготовления пищи в самой кастрюле, а также температурный режим, используемый на нашей медленной плиты.

Источник

Zibbobz http://cooking.stackexchange.com/users/25979

Ответы (2)

2

2018-03-06 13:43:02 +0000

Если все приготовлено заранее, то с точки зрения безопасности пищевых продуктов это не имеет значения - вы можете съесть это без приготовления пищи и быть в полном порядке. Вкус, с другой стороны, будет улучшен при приготовлении, так что…

Самая большая разница между этими двумя настройками заключается в том, сколько времени требуется для того, чтобы вся кастрюля поднялась до заданной температуры. Одним из ключевых моментов является минимизация открытия крышки, так как при этом высвобождается огромное количество тепловой энергии в виде пара. Восстановление температуры после открытия крышки занимает не менее 15 минут! Вот почему так много рецептов начинаются на высоком уровне, а затем перейти к низкому через несколько часов.

С сайта Crock-Pot (или, по крайней мере, старые ссылки на него, так как их текущий веб-сайт по адресу http://www.crock-pot.com/CustomerService.aspx? id=faq&fgid=44#tabs , кажется, больше нет), в основном “Высокий” занимает на четыре часа меньше, чем “Низкий”.

Q: В чем разница между “Низким” и “Высоким” приготовления пищи?

A: И “Высокий” и “Низкий” стабилизируются при той же температуре, это просто вопрос, сколько времени требуется, чтобы достичь точки кипения. Как только пища достигает точки кипения, общее время приготовления зависит от нарезанного мяса и веса мяса, чтобы достичь точки максимального потенциала вкуса и текстуры. Большинство блюд могут быть приготовлены на “высоком или "низком”.

Q: Каковы типичные время приготовления для Crock-Pot ® Slow Cookers?

A: Типичное время приготовления для Crock-Pot ® SlowCookers, чтобы достичь точки кипения 209 ° F: Низкий: 7-8 часов, чтобы достичь точки кипения Высокий: 3-4 часа, чтобы достичь точки кипения

Q: Как я могу преобразовать время приготовления между “высоким и "низким”?

A: Ниже приведена диаграмма преобразования для иллюстрации сравнительного времени приготовления пищи для “Высокого” и “Низкого” *. LOW 3 часа 7 часов 4 часа 8 часов 5 часов 9 часов 6 часов 10 часов 7 часов 11 часов 8 часов 12 часов

*** Не рекомендуется конвертировать рецепты с временем приготовления менее 7-8 часов на “Low” или 3-4 часа на “High”

Таким образом, это зависит от продолжительности времени, рекомендованного в оригинальном рецепте, как долго его готовить на “High” и “High”.

Источник

j-beda http://cooking.stackexchange.com/users/25979

Похожие вопросы

12

Медленное приготовление пищи без медленной плиты 33

3

Какова внутренняя температура стейка, который должен быть приготовлен для RareMedium RareMediumWell? 29

14

Как я должен готовить бекон в духовке? 29

16

Как долго я должен готовить соус пасты? 21

2

Как достичь тонкого карамельного соуса/покрытия, который остается жидким при охлаждении. 2

Sobachatina http://cooking.stackexchange.com/users/25979 · Accepted Answer · 2015-04-14 15:23:30 +0000

Это будет безопасно и съедобно. Это может быть не так хорошо.

Частью привлекательности медленных кухонных плит является просто удобство оставить их без присмотра. Другой привлекательностью является низкая медленная приготовления пищи, которая смешивает вкусы и плавится соединительной ткани, не сжигая ничего.

Мееса Приготовление вещей быстрее и горячее не сделает мясо, как это было бы, но он все равно будет приготовлено. Если он состоит из небольших кусочков, разница не будет столь же заметным. Очевидно, измельченное мясо будет таким же, независимо от времени приготовления.

Бобы (если вы верите в бобы в чили) 4 часов будет достаточно времени, чтобы смягчить пропитанные бобы. Я бы сказал, что это самый большой риск. Недожаренная фасоль не весело есть. Промокшие бобы, консервированная фасоль, или нет бобов сделать это не вопрос.

Сварка вкуса чили выгоды от времени. Бобы впитывают ароматы. Баланс чили и лука вне через соус. я часто сделаю мой чили день заранее обслуживая его потому что он настолько лучше на следующий день. Вы получите меньше времени поэтому часть из этого будет потеряна.