Пятно сосисок - безопасно ли это есть?

Мой вопрос: что вызывает это обесцвечивание

Многие виды мяса окрашиваются, чтобы они выглядели свежее. Они добавляют красный цвет, потому что мясо красное, верно? Ну, нет. Большинство мяса будет “коричневым” или “серым”, так как оно подвергается воздействию воздуха, и кровь высыхает (или стекает). Это ни в коем случае не признак плохого мяса. На самом деле это “может” быть признаком хорошего, натурального мяса. Видео на YouTube, которое объясняет это

и, неужели я бессмысленно выбросил три очень вкусные сосиски в мусорное ведро?

Да, наверное.

** Важная заметка**

Когда сомневаешься, выбрасывай его. Неделя в холодильнике (не морозильнике) для меня граница. Я бы, наверное, его приготовил, но не стал бы винить кого-то другого за то, что он его не приготовил.

Обычно можно искать запах или слизь, чтобы определить, некачественное ли мясо.

Тот, что был сверху, вероятно, был подвержен воздействию воздуха, и его поверхность высохла, что затемнило его.

Всегда лучше быть в безопасности, чем жалеть. Я немного более раздражительный и ем то, чего другие не едят, но у меня есть пределы допустимого. Я бы не стал есть что-то недельной давности, если бы не был уверен, что оно упаковано и хранится должным образом.

Пигментация не проблема: это просто реакция мяса с кислородом в воздухе. То же самое произошло бы, только медленнее, если бы вы заморозили сосиски.

Проблема заключается в возможном росте бактерий. К тому времени, как уровень бактерий станет достаточно высоким, чтобы быть заметным, это уже далеко за пределами того места, где бактерии опасны. Кроме того, многие бактерии выделяют токсичные вещества, которые не инактивируются при приготовлении пищи. Вот почему, чтобы определить, безопасна ли пища для употребления, обычно следует указывать срок годности, а не “как она выглядит” (Есть некоторые исключения, когда либо порча видна, либо она просто не портится вовсе, но колбаса - это не одно из них).