Индукционные плиты увеличивают риск растрескивания чугуна?
Я недавно купил контр-версию, один элемент 1800W индукционной плиты, в основном, чтобы увидеть, насколько хорошо работала технология по сравнению с моим газовым диапазоном.
Я взял его из коробки и сразу же бросил около полдюйма воды в чугунной сковороде в качестве теста и установить катушку на максимальную мощность. Я заметил, что вода начала кипеть почти сразу (впечатляет), но в очень плотных горячих точках (два очень четких концентрических кольца, предположительно, форма катушки или некоторые магические физические свойства магнитных полей), что заняло много времени, чтобы распространиться на другие области (как и ожидалось с чугуном).
На самом деле, горячие точки нагревались так быстро, что вода была почти полностью закипела до того, как ручка имела даже намек на тепло, и области вплоть до полдюйма или около того к горячим точкам оставались прохладными на ощупь в течение некоторого времени после того, как горячие точки были достаточно горячими, чтобы кипятить воду.
Мой вопрос заключается в: В связи с быстрым нагревом и большими перепадами температур, наблюдаемыми здесь, приводит ли это на практике к увеличению случаев растрескивания чугуна индукционными плитами? Если да, то какие меры предосторожности следует предпринять (например, сначала разогреть чугун на более низкой мощности, использовать только посуду, разработанную специально для индукции и т.д.)?