Вымачивание фруктов в алкоголе

Оптимальное количество время зависит от того, что вы хотите достичь:

• Если вы нацелены на фрукты выпитого фрукта, вы должны быть в порядке с коротким временем. Вкус фруктов начнет меняться уже через несколько часов (подумайте о всасывании фруктов для пунша), с этого момента экстракция фруктовых ароматов в алкоголь продолжается. Для этого подхода, выберите ликер, который дополняет ваш плод, потому что он будет оставаться довольно заметным.
• Хороший средний грунт обычно достигается после двух (мягкие плоды) до восьми (твердые плоды) недель. Спирт должен был впитать хорошее количество фруктового вкуса, но плоды остаются достаточно вкусными. Просто попробуйте немного изредка, пока не достигнете желаемого состояния.
• Для ** ароматизаторов алкоголя** вы хотите впитываться в течение как минимум шести недель, но здесь часто дольше лучше. Со временем вкус будет меняться, обычно становясь “румяным” или даже значительно меняться от первоначального вкуса выбранной комбинации “фрукт + спирт”. Фрукты могут быть или не быть вкусными по истечении этого времени, но, как правило, в алкоголь следует бросать большинство ароматических соединений - алкоголь, в конце концов, является растворителем. Поскольку вы стремитесь получить вкус от фруктов, здесь можно использовать “нейтральный” вид ликёра, но с тем же успехом можно использовать и что-то более характерное. В настоящее время у меня есть партия айвового ликера, сделанная только с кожурой и ядрами (в Korn ) в моем хранилище, которое находится там уже четыре(!) года. Он разработал красивый подтекст миндаля, ванили и меда и готов быть напряженным всякий раз, когда у меня есть немного свободного времени.

Другой элемент, чтобы рассмотреть это соотношение фруктов к алкоголю :

Чем меньше алкоголя присутствует, тем меньше растворителя есть, чтобы нарисовать ароматы из фруктов. Это означает, что для ароматизированных фруктов, едва покрывая их достаточно в то время как “полностью” извлечь фрукты вы могли бы пойти на уровень жидкости, которая в два раза выше, чем фрукты в вашем контейнере. и-002 Для более длительное время выдержки, содержание алкоголя имеет решающее значение. Я узнал, что все, что превышает 40% вольт (= 80 доказательство) должно быть в порядке, чтобы фрукты не испортились во время экстракции даже при комнатной температуре. Используйте более высокую стойкость, если вы планируете использовать более высокое (мягкое) содержание фруктов во сахара, если вы планируете вымачивать в течение длительного времени. _Но всегда используйте безупречные фрукты. Не только для обеспечения срока годности вашего продукта, но и потому, что даже небольшие следы “не” вкус может быть усилен и и испортить всю партию.

Добавление сахара является необязательным, имейте в виду, что ваши фрукты приносят сахар тоже. Сахар может немного ускорить процесс экстракции, потому что это помогает разрушить клетки. Это может или не может быть желательным. Кроме того, сахар действует в качестве консерванта, поэтому рекомендуется для низкоалкогольных отваров.

• *

Если вам нравятся результаты вашего груши эксперимент, вы можете рассмотреть возможность установки “* Rumtopf **” в качестве текущего проекта на лето:

Начиная с июня с клубникой, слой около 12 до 1 фунта фруктов с 12 весом сахара в большой банке, крышка с ромом (желательно 110 доказательство) и веса вниз с тарелкой. Ром всегда должен быть на 1 дюйм выше уровня плодов. Закрыть кастрюлю и хранить в темном месте, если кастрюля не непрозрачная. Летом добавляйте больше фруктов и сахара, когда они созреют (сыр, персики, малина, груши, слива…). Начните подачу через 6 недель после добавления последних фруктов.

По моему опыту, есть много факторов в игре. и-002 Доказательство Высокие результаты в более быстрой инфузии. Я однажды сделал клубнику в 150 доказательство водки с сахаром, и он был интенсивно настой в течение нескольких недель, и никогда по-настоящему кардинально не изменилась после этого. Тем не менее, вам, возможно, придется значительно разбавить продукт, чтобы получить что-то питьевое. (Клубничный я почти всегда использовала в смешанных напитках, но из клубники было извлечено столько воды, что содержание алкоголя, казалось, ощутимо смещалось ниже). Я бы никогда не использовать ниже, чем около 70 доказательство алкоголя в связи с тем, что после воды из налитых фруктов, и сахара добавления рассматриваются, вы снижаете общее доказательство, и стабильность качества (и, возможно, безопасности) фруктов ставит под сомнение, тем ниже чистая доказательство. и-002 и-002 Температура При достаточном доказательство, комнатная температура просто прекрасно. Высокопрочный спирт имеет консервантный эффект. Нижний предел, вероятно, чистый 50 доказательство, после рассмотрения регулировки эффект воды и сахара ваши фрукты имеют, хотя эксперты по безопасности пищевых продуктов могут порекомендовать более высокое число. и-002 и-002 Сахар Меньше сахара добавлено потребуется более длительный период настойки, прежде чем у вас есть удовлетворительные результаты, особенно с настоем, что большинство людей ожидают, чтобы быть сладким (хм, абрикос сорта часто неправильно переведены как “японская слива”, абрикос, персик и т.д.). Я могу получить удовлетворительные результаты в 3-6 месяцев с большинством фруктов, когда у меня высокое содержание сахара, но это может занять 6-12 месяцев, чтобы получить хорошо округлый вкус, если содержание сахара низкое. и-002 Материал инфузионный Травяные настойки, чили (habanero это тот, который я пробовал), и так далее, очевидно, как правило, не добавили сахара, но их аромат быстро развивается в первые несколько недель и только созревает немного через несколько месяцев, потому что нет гораздо больше вкуса, чтобы извлечь после этого. и-002 Сорт цинка влияет на вкусовое восприятие, но то, что вы должны использовать должны зависеть от желаемого конечного результата. В 90% случаев я пытаюсь выделить фрукты, поэтому нейтральная водка - это нормально. Но я использовал текилу для habanero, джина для вливания лимона-лихи, и я обычно люблю недорогой старый ром для вещей как jujube даты (которые я отрезал и готовлю в сиропе перед вливанием), потому что он добавляет немного древесины и все еще имеет профиль флейвора который соответствует плодоовощ мило. Мой друг сказал мне его теща сделала ume-shu в коньяке Remy Martin VS, который он сказал был самым лучшим ume-shu он имел, но по существу то что вы покупаете там имеет некоторое свободное (как в времени) старение в древесине, которое добавляет некоторые хорошие примечания вкуса.

Я сам раздавал фрукты в алкоголе и подавал их друзьям и родственникам, которые приходили. Я пробовал несколько различных фруктов, но не все они были хороши после того, как позволил им сидеть в течение нескольких дней. Ананас - это лучшее, что я использую чистую водку Seagram. Я пользуюсь банками “Мэйсон” 16 унций и банками “Мэйсон” половинного размера. Я наполняю банку фруктами, а затем наполняю водку почти до шеи и заканчиваю с небольшим количеством 100% ананасового сока. #Прекрасно, что я получил много комплиментов.